Rogan Josh
Nilai gizi sedang
Kari domba Kashmir yang dimasak perlahan dalam yoghurt dengan cabai merah dan rempah-rempah.
Rogan josh adalah kari domba khas Kashmir: potongan domba digoreng sebentar, lalu direbus perlahan dengan bawang bombay, yogurt, tomat, adas manis, dan rempah utuh, diberi warna merah pekat oleh cabai Kashmiri yang ringan. Porsi 250 g mengandung sekitar 495 kkal dan 32 g protein, tetapi juga sekitar 35 g lemak, 13 g di antaranya lemak jenuh, sebagian besar dari daging domba. Memangkas lemak yang terlihat dari daging dan menyendoki lemak dari sausnya sebelum disajikan menurunkan kandungan lemak.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Lemak | 14g | 20.0% |
| Karbohidrat | 4.9g | 1.6% |
| Gula Sederhana | 1.72g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 2.09g | Perkiraan |
| Serat | 1.1g | 4.4% |
| Air | 67g | 2.7% |
| Kalori | 197 | 8.8% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.4 | g | 27.0% |
| Monounsaturated | 5.24 | g | 21.0% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 1.589 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.5 | mg |
| Vitamin E | 0.55 | mg |
| Selenium | 12.8 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.6 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 3.13 | mg | 19.6% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 13.8 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 1.39 | mcg | 57.9% |
| vitamin C | 2.5 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0.067 (3 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.546 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 8.47 | mcg | 7.1% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.9 | mg | 4.0% |
| iron | 1.29 | mg | 7.2% |
| magnesium | 21.7 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 263 | mg | 10.1% |
| sodium | 253 | mg | 11.0% |
| zinc | 2.74 | mg | 24.9% |
| copper | 0.095 | mg | 10.6% |
| manganese | 0.128 | mg | 5.6% |
| selenium | 12.8 | mcg | 23.3% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 398 | mg | 56.9% | 172% |
| Isoleusin | 614 | mg | 43.9% | 142% |
| Leusin | 997 | mg | 36.5% | 113% |
| Lisin | 1116 | mg | 53.1% | 161% |
| Metionin | 475 | mg | 45.2% | 143% |
| Fenilalanin | 963 | mg | 55.0% | 163% |
| Treonin | 544 | mg | 51.8% | 151% |
| Triptofan | 147 | mg | 52.5% | 154% |
| Valin | 701 | mg | 38.5% | 121% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Daging bahu atau paha domba tanpa tulang, potong dadu 3 cm 700 g
- Minyak sayur atau ghee 2 sdm
- Kapulaga hijau 4
- Kayu manis batang 1 (5 cm)
- Bawang bombay, iris tipis 2 sedang (250 g)
- Bawang putih, memarkan 4 siung
- Jahe segar, parut 20 g
- Bubuk cabai Kashmiri 1 sdm
- Bubuk adas 1 sdt
- Garam 1 sdt
- Tomat, cincang 1 besar (150 g)
- Yogurt tawar full cream, kocok lepas 150 g
- Garam masala 1 sdt
- Daun ketumbar segar, cincang untuk penyajian
Cara Membuat
- 1
Panaskan minyak atau ghee dalam panci tebal dengan api sedang cenderung besar, lalu tumis kapulaga dan kayu manis selama 1 menit hingga harum.
- 2
Masak daging domba hingga kecokelatan secara bertahap selama total 8-10 menit, lalu angkat dan pindahkan ke atas piring.
- 3
Kecilkan api menjadi sedang, masukkan bawang bombay dan masak selama 10 menit hingga cokelat keemasan pekat, lalu aduk masukkan bawang putih dan jahe selama 1 menit.
- 4
Masukkan bubuk cabai, adas, garam, dan tomat, lalu masak selama 5 menit hingga tomat melunak.
- 5
Angkat panci dari api dan aduk masukkan yogurt sesendok demi sesendok agar tidak pecah, lalu kembalikan daging domba beserta kuahnya dan masak selama 3 menit.
- 6
Tuangkan 300 ml air panas, tutup panci, dan masak dengan api kecil selama 75 menit sambil sesekali diaduk, hingga daging domba empuk.
- 7
Buka tutup panci, aduk masukkan garam masala, dan masak selama 10 menit hingga saus mengental, lalu taburi dengan daun ketumbar dan sajikan dengan nasi atau roti naan.