Sup egusi
Nilai gizi sedang
Sup khas Nigeria dari biji melon yang digiling, minyak sawit, daging sapi, dan sayuran berdaun hijau.
Sup egusi adalah sup kental khas Nigeria dari biji melon giling yang digoreng dalam minyak sawit merah lalu dimasak perlahan dengan daging sapi, ikan asap, udang kering, cabai scotch bonnet, dan bayam atau daun ugu, dimakan bersama fufu, eba, atau ubi tumbuk. Satu porsi 250 g mengandung sekitar 460 kkal, 31 g protein, dan 36 g lemak, 13,5 g di antaranya lemak jenuh, serta sekitar 1050 mg natrium. Minyak sawit merah dan sayuran hijaunya memberikan setiap porsi sekitar 80% nilai harian vitamin A.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 12g | 21.4% |
| Lemak | 14g | 20.0% |
| Karbohidrat | 3.1g | 1.0% |
| Gula Sederhana | 1.08g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 1.12g | Perkiraan |
| Serat | 0.9g | 3.6% |
| Air | 68g | 2.7% |
| Kalori | 184 | 8.2% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.39 | g | 26.9% |
| Monounsaturated | 4.78 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.53 | g | 27.2% |
| Omega-3 | 1.059 | g | Perkiraan |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 12 | mg | 1.3% |
| Omega-6 | 2.471 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.24 | g | 12.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.47 | mg |
| Vitamin E | 1.23 | mg |
| Selenium | 8.77 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 293 | mcg | 32.6% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.166 | mg | 9.8% |
| vitamin B9 | 33.1 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 1.01 | mcg | 42.1% |
| vitamin C | 4.47 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.874 (35 IU) | mcg | 5.8% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 85.9 | mcg | 71.6% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.1 | mg | 3.7% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 76.1 | mg | 19.0% |
| phosphorus | 164 | mg | 23.4% |
| potassium | 336 | mg | 12.9% |
| sodium | 420 | mg | 18.3% |
| zinc | 3.74 | mg | 34.0% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.353 | mg | 15.3% |
| selenium | 8.77 | mcg | 15.9% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 365 | mg | 52.1% | 167% |
| Isoleusin | 546 | mg | 39.0% | 133% |
| Leusin | 968 | mg | 35.5% | 116% |
| Lisin | 905 | mg | 43.1% | 138% |
| Metionin | 488 | mg | 46.5% | 156% |
| Fenilalanin | 990 | mg | 56.6% | 177% |
| Treonin | 522 | mg | 49.7% | 153% |
| Triptofan | 147 | mg | 52.5% | 163% |
| Valin | 598 | mg | 32.9% | 110% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Daging sapi (bagian sampil), potong dadu 700 g
- Ikan asap (lele atau makarel), buang tulangnya 150 g
- Egusi giling (biji melon) 200 g
- Minyak sawit merah 120 ml (110 g)
- Bawang bombay, cincang 1 buah besar (150 g)
- Cabai scotch bonnet, diblender 2 buah (20 g)
- Ebi (udang kering) bubuk 2 sdm (15 g)
- Kaldu blok 2 buah (20 g)
- Bayam atau daun ugu, cincang 400 g
- Air 1 l
- Garam 0,5 sdt (3 g)
Cara Membuat
- 1
Masukkan daging sapi ke dalam panci bersama setengah bawang bombay, 1 kaldu blok, dan sejumput garam, tutup dan kukus selama 10 menit, lalu tambahkan air dan masak dengan api kecil selama 35-40 menit hingga empuk.
- 2
Masukkan ikan asap ke dalam daging pada 5 menit terakhir, lalu angkat daging dan ikan, sisihkan, dan simpan kaldunya (sekitar 600 ml).
- 3
Campur egusi giling dengan sisa bawang bombay dan 4 sdm kaldu hingga menjadi pasta kental.
- 4
Panaskan minyak sawit dalam panci besar dengan api sedang selama 2 menit (jangan sampai berasap), lalu masukkan pasta egusi sesendok demi sesendok dan goreng selama 8-10 menit sambil dibalik perlahan, hingga gumpalannya padat dan agak keemasan.
- 5
Tambahkan cabai yang sudah diblender, ebi, kaldu blok kedua, dan kaldu yang sudah disisihkan, masukkan kembali daging dan ikan, tutup, lalu masak dengan api kecil selama 15 menit sambil sesekali diaduk agar tidak lengket.
- 6
Masukkan bayam dan aduk, masak selama 3-5 menit hingga layu, lalu cicipi dan sesuaikan garamnya.
- 7
Sajikan panas dengan fufu, eba, atau pounded yam (ubi tumbuk).