Kruchenyky
Nilai gizi sedang
Gulungan daging babi khas Ukraina berisi jamur dan bawang bombai, dimasak perlahan dalam krim asam.
Kruchenyky adalah gulungan khas Ukraina dari loin babi yang dipukul tipis dan dililitkan pada jamur dan bawang bombai goreng, dicokelatkan lalu dimasak perlahan dalam saus krim asam, biasanya disajikan dengan kentang tumbuk atau buckwheat. Dua gulung dengan saus (300 g) mengandung sekitar 600 kkal, 39 g protein, dan 43 g lemak, 15 g di antaranya lemak jenuh, serta sekitar 1.060 mg natrium. Membuatnya dengan dada ayam alih-alih loin babi mengurangi sekitar 130 kkal dan 17 g lemak.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Lemak | 14g | 20.0% |
| Karbohidrat | 4.9g | 1.6% |
| Gula Sederhana | 1.72g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 2.49g | Perkiraan |
| Serat | 0.7g | 2.8% |
| Air | 66g | 2.6% |
| Kalori | 201 | 8.9% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.9 | g | 24.5% |
| Monounsaturated | 4.77 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.11 | g | 23.9% |
| Omega-3 | 0.933 | g | Perkiraan |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.177 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.34 | mg |
| Vitamin E | 1.41 | mg |
| Selenium | 22.5 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.5 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.412 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.24 | mg | 18.5% |
| vitamin B3 | 3.03 | mg | 18.9% |
| vitamin B6 | 0.253 | mg | 14.9% |
| vitamin B9 | 8.31 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.301 | mcg | 12.5% |
| vitamin C | 2.34 | mg | 2.6% |
| vitamin D | 0.3 (12 IU) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 1.41 | mg | 9.4% |
| vitamin K | 3.16 | mcg | 2.6% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40.1 | mg | 4.0% |
| iron | 0.717 | mg | 4.0% |
| magnesium | 19.3 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 346 | mg | 13.3% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 1.24 | mg | 11.3% |
| copper | 0.128 | mg | 14.2% |
| manganese | 0.088 | mg | 3.8% |
| selenium | 22.5 | mcg | 40.9% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 474 | mg | 67.7% | 207% |
| Isoleusin | 572 | mg | 40.9% | 133% |
| Leusin | 988 | mg | 36.2% | 113% |
| Lisin | 1086 | mg | 51.7% | 158% |
| Metionin | 467 | mg | 44.5% | 142% |
| Fenilalanin | 935 | mg | 53.4% | 160% |
| Treonin | 563 | mg | 53.6% | 158% |
| Triptofan | 159 | mg | 56.8% | 169% |
| Valin | 707 | mg | 38.8% | 124% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Daging has babi (loin), tanpa tulang 700 g
- Jamur kancing, cincang 300 g
- Bawang bombai, cincang halus 2 buah sedang (250 g)
- Bawang putih, cincang halus 2 siung (8 g)
- Minyak bunga matahari 3 sdm
- Tepung terigu serbaguna, untuk taburan 2 sdm (16 g)
- Krim asam (lemak 20%) 250 g
- Air 150 ml
- Garam 2 sdt rata (10 g)
- Merica hitam bubuk 0,5 sdt
- Daun dill segar, cincang, untuk penyajian 10 g
Cara Membuat
- 1
Tumis bawang bombai dengan 2 sdm minyak dengan api sedang selama 5 menit, masukkan jamur dan masak selama 15 menit hingga cairannya menguap; aduk bersama bawang putih, 3 g garam, dan sejumput merica, lalu biarkan dingin.
- 2
Potong daging babi melawan arah serat menjadi 8 iris setebal sekitar 1,5 cm, tutup dengan plastik wrap, dan pukul-pukul hingga setebal 4-5 mm.
- 3
Bumbui irisan daging dengan sisa garam dan merica, oleskan seperdelapan isian jamur (sekitar 3 sdm) di atas masing-masing irisan, lalu gulung dengan rapat dan sematkan dengan tusuk gigi atau ikat dengan tali dapur.
- 4
Taburi gulungan dengan tepung dan goreng hingga kecokelatan di semua sisinya dengan sisa minyak di dalam wajan dalam atau panci tahan panas, sekitar 6-8 menit.
- 5
Kocok krim asam dengan air, tuang ke atas gulungan, tutup, dan masak perlahan dengan api kecil selama 40 menit, balik sekali.
- 6
Buka tutupnya pada 5-10 menit terakhir jika sausnya encer, hingga saus cukup kental untuk melapisi sendok.
- 7
Lepaskan tusuk gigi atau tali, lalu sajikan 2 gulungan per orang bersama sausnya, taburi dengan dill, dengan pendamping kentang tumbuk atau buckwheat.