Rogan Josh Domba

Bahan

• Daging bahu atau paha domba tanpa tulang, potong dadu 3 cm 700 g
• Minyak sayur atau ghee 2 sdm
• Kapulaga hijau 4
• Kayu manis batang 1 (5 cm)
• Bawang bombay, iris tipis 2 sedang (250 g)
• Bawang putih, memarkan 4 siung
• Jahe segar, parut 20 g
• Bubuk cabai Kashmiri 1 sdm
• Bubuk adas 1 sdt
• Garam 1 sdt
• Tomat, cincang 1 besar (150 g)
• Yogurt tawar full cream, kocok lepas 150 g
• Garam masala 1 sdt
• Daun ketumbar segar, cincang untuk penyajian

Cara Membuat

1. 1

   Panaskan minyak atau ghee dalam panci tebal dengan api sedang cenderung besar, lalu tumis kapulaga dan kayu manis selama 1 menit hingga harum.

2. 2

   Masak daging domba hingga kecokelatan secara bertahap selama total 8-10 menit, lalu angkat dan pindahkan ke atas piring.

3. 3

   Kecilkan api menjadi sedang, masukkan bawang bombay dan masak selama 10 menit hingga cokelat keemasan pekat, lalu aduk masukkan bawang putih dan jahe selama 1 menit.

4. 4

   Masukkan bubuk cabai, adas, garam, dan tomat, lalu masak selama 5 menit hingga tomat melunak.

5. 5

   Angkat panci dari api dan aduk masukkan yogurt sesendok demi sesendok agar tidak pecah, lalu kembalikan daging domba beserta kuahnya dan masak selama 3 menit.

6. 6

   Tuangkan 300 ml air panas, tutup panci, dan masak dengan api kecil selama 75 menit sambil sesekali diaduk, hingga daging domba empuk.

7. 7

   Buka tutup panci, aduk masukkan garam masala, dan masak selama 10 menit hingga saus mengental, lalu taburi dengan daun ketumbar dan sajikan dengan nasi atau roti naan.