Name: Frijoles Refritos (Kacang Tumbuk Goreng Meksiko)
Prep time: 10 min
Cook time: 150 min
Total time: 160 min
Yield: 8
Cuisine: Meksiko
Ingredients: 400 g Kacang pinto kering, bilas; 2 liter Air; 4 sdm (55 g) Lemak babi; 1 buah sedang (120 g) Bawang bombai putih; 2 siung (8 g) Bawang putih; 1 Daun bay atau setangkai epazote; 1,5 sdt (9 g) Garam

Healthboard

Refried beans

Nilai gizi sedang

Kacang pinto khas Meksiko yang dimasak hingga lunak, lalu dihaluskan dan digoreng dalam lemak babi.

Frijoles refritos adalah kacang pinto khas Meksiko yang dimasak perlahan hingga sangat lunak bersama bawang bombai dan bawang putih, lalu dihaluskan dan digoreng dalam lemak babi dengan sebagian kaldunya hingga menjadi pasta kental, disajikan sebagai lauk pendamping atau olesan untuk torta dan tostada. Satu porsi 150 g mengandung sekitar 250 kkal, 11 g protein, 8 g serat, dan 7,7 g lemak, 2,9 g di antaranya lemak jenuh. Menggoreng dengan minyak nabati alih-alih lemak babi menurunkan kandungan lemak jenuhnya.

Jumlah:

Distribusi Makronutrien

Protein: 7.4g (21.4%)

Fat: 5.1g (14.8%)

Carbs: 22g (63.8%)

Serat: 5.4g

Info Gizi Dasar

Nutrisi	Nilai	DV
Protein	7.4g	13.2%
Lemak	5.1g	7.3%
Karbohidrat	22g	7.3%
Gula Sederhana	7.7g	Perkiraan
Karbohidrat Kompleks	8.9g	Perkiraan
Serat	5.4g	21.6%
Air	63g	2.5%
Kalori	164	7.3%

Indeks Glikemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →

Komposisi Asam Lemak

Asam Lemak	Jumlah	Satuan	DV
Saturated	1.93	g	9.7%
Monounsaturated	2.2	g	8.8%
Polyunsaturated	0.67	g	5.2%
Omega-3	0.201	g	Perkiraan
Omega-6	0.469	g	Perkiraan
Trans	0	g	0.0%

Antioksidan

Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.

Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.

Senyawa	Jumlah	Satuan
Vitamin C	1.66	mg
Vitamin E	0.09	mg
Selenium	9.69	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Satuan	DV
vitamin A	0.045	mcg	0.0%
vitamin B1	0.186	mg	15.5%
vitamin B2	0.064	mg	4.9%
vitamin B3	0.351	mg	2.2%
vitamin B6	0.133	mg	7.8%
vitamin B9	127	mcg	31.8%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	1.66	mg	1.8%
vitamin D	0.106 (4 IU)	mcg	0.7%
vitamin E	0.092	mg	0.6%
vitamin K	1.76	mcg	1.5%

Mineral

Mineral	Jumlah	Satuan	DV
calcium	43.5	mg	4.3%
iron	1.77	mg	9.8%
magnesium	61.7	mg	15.4%
phosphorus	143	mg	20.4%
potassium	488	mg	18.8%
sodium	306	mg	13.3%
zinc	0.811	mg	7.4%
copper	0.317	mg	35.2%
manganese	0.413	mg	18.0%
selenium	9.69	mcg	17.6%

Asam Amino Esensial

Asam Amino	Jumlah	Satuan	DV	DIAAS
Histidin	192	mg	27.4%	122%
Isoleusin	301	mg	21.5%	102%
Leusin	537	mg	19.7%	89%
Lisin	468	mg	22.3%	99%
Metionin limiting	154	mg	14.7%	68%
Fenilalanin	525	mg	30.0%	130%
Treonin	280	mg	26.7%	114%
Triptofan	82	mg	29.3%	126%
Valin	345	mg	19.0%	87%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai per 100 g

Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.

Produk Serupa

Terdekat berdasarkan profil makronutrien

Nasi Biryani A

163 kcal 6g P 6g F 22g C

Kwetiau goreng B

171 kcal 7.6g P 6.4g F 20g C

Ravioli A

154 kcal 7.1g P 5.7g F 19g C

Nasi Goreng B

149 kcal 7g P 4.8g F 19g C

Bagikan produk ini

Resep

Lihat resep lengkap

Hidangan Pendamping Tingkat Kesulitan: Mudah Porsi: 8 Total: 160 mnt

Bahan

Kacang pinto kering, bilas 400 g
Air 2 liter
Lemak babi 4 sdm (55 g)
Bawang bombai putih 1 buah sedang (120 g)
Bawang putih 2 siung (8 g)
Daun bay atau setangkai epazote 1
Garam 1,5 sdt (9 g)

Persiapan

10 mnt

Memasak

150 mnt

Cara Membuat

1
Masukkan kacang ke dalam panci besar bersama air, setengah bawang bombai utuh tanpa dipotong, bawang putih, dan daun bay; didihkan, lalu tutup sebagian dan masak dengan api kecil selama 2-2,5 jam hingga sangat lunak, tambahkan air panas jika permukaan air turun di bawah kacang.
2
Buang bawang bombai dan daun bay, lalu tiriskan kacang dan sisihkan 250 ml kaldu rebusannya (sisanya bisa dipakai untuk sup).
3
Cincang halus sisa bawang bombai. Panaskan lemak babi dalam wajan tebal yang lebar dengan api sedang dan tumis bawang bombai selama 5 menit hingga keemasan.
4
Masukkan kacang sesendok sayur demi sesendok sayur bersama garam, sambil menumbuknya ke dalam lemak dengan penumbuk kacang atau penumbuk kentang.
5
Tambahkan kaldu yang disisihkan sedikit demi sedikit dan terus tumbuk sambil diaduk selama 10-15 menit, hingga kacang menjadi pasta kental yang terlepas dari wajan.
6
Cicipi dan sesuaikan garamnya, lalu sajikan panas sebagai pendamping telur, taco, atau nasi, atau oleskan pada torta dan tostada.