Babi hong
Manfaat gizi terbatas
Perut babi khas Tiongkok yang dimasak perlahan dalam kecap asin, arak beras, dan karamel.
Babi masak merah (hong shao rou) adalah hidangan rumahan Tiongkok berupa potongan dadu perut babi yang dilapisi gula karamel, lalu direbus perlahan dengan arak Shaoxing, kecap asin encer dan kecap asin kental, serta rempah-rempah hingga kuahnya menyusut menjadi glasir yang mengilap. Satu porsi 150 g mengandung sekitar 680 kkal, 62 g lemak (22 g lemak jenuh), 20 g protein, dan 730 mg natrium. Empat potong (sekitar 80 g) yang disantap dengan nasi dan sayuran hijau totalnya sekitar 360 kkal.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Lemak | 41g | 58.6% |
| Karbohidrat | 6.6g | 2.2% |
| Gula Sederhana | 2.31g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 4.29g | Perkiraan |
| Air | 36g | 1.4% |
| Kalori | 454 | 20.2% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 14.39 | g | 72.0% |
| Monounsaturated | 18.48 | g | 73.9% |
| Polyunsaturated | 5.47 | g | 42.1% |
| Omega-3 | 1.641 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 3.829 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.93 | mg |
| Vitamin E | 0.47 | mg |
| Selenium | 15.2 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.34 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.411 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.232 | mg | 17.8% |
| vitamin B3 | 3.85 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.177 | mg | 10.4% |
| vitamin B9 | 5.02 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.677 | mcg | 28.2% |
| vitamin C | 0.932 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 1.36 (54 IU) | mcg | 9.1% |
| vitamin E | 0.473 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 13 | mcg | 10.8% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.6 | mg | 2.0% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 19.1 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 154 | mg | 22.0% |
| potassium | 294 | mg | 11.3% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.8 | mg | 16.4% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.107 | mg | 4.7% |
| selenium | 15.2 | mcg | 27.6% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 492 | mg | 70.3% | 218% |
| Isoleusin | 595 | mg | 42.5% | 140% |
| Leusin | 1035 | mg | 37.9% | 120% |
| Lisin | 1147 | mg | 54.6% | 169% |
| Metionin | 494 | mg | 47.0% | 152% |
| Fenilalanin | 968 | mg | 55.3% | 167% |
| Treonin | 582 | mg | 55.4% | 165% |
| Triptofan | 160 | mg | 57.1% | 172% |
| Valin | 699 | mg | 38.4% | 124% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Perut babi (samcan), dengan kulit 600 g
- Minyak sayur 1 sdm (13,5 g)
- Gula batu atau gula pasir 30 g
- Arak masak Shaoxing 3 sdm (45 ml)
- Kecap asin 2 sdm (32 g)
- Kecap asin hitam 1 sdm (16 g)
- Jahe, iris 4 iris (15 g)
- Daun bawang, potong 5 cm 2 batang (30 g)
- Bunga lawang dan kayu manis batang 2 kuntum dan sepotong 3 cm
- Air panas 500 ml
- Air, untuk merebus sebentar secukupnya hingga terendam
Cara Membuat
- 1
Potong perut babi menjadi kubus 3 cm, masukkan ke dalam panci berisi air dingin, didihkan, lalu rebus sebentar selama 3 menit; tiriskan dan bilas.
- 2
Panaskan minyak di wajan dengan api kecil, masukkan gula, lalu aduk hingga gula meleleh dan berwarna kuning kecokelatan, 3-4 menit.
- 3
Masukkan daging babi dan tumis selama 3 menit hingga terbalut karamel, lalu tambahkan jahe, daun bawang, bunga lawang, dan kayu manis.
- 4
Tuang arak Shaoxing dan kedua jenis kecap asin, aduk selama 1 menit, lalu tambahkan air panas hingga daging tepat terendam.
- 5
Didihkan, tutup wajan, lalu masak dengan api kecil selama 60 menit sambil sesekali diaduk.
- 6
Angkat bunga lawang dan kayu manis, besarkan api, lalu masak tanpa tutup selama 10-15 menit sambil diaduk hingga saus menyusut menjadi lapisan mengilap yang membalut daging babi.
- 7
Sajikan panas dengan nasi putih kukus.