Hong Shao Rou (Perut Babi Masak Merah)

Name: Hong Shao Rou (Perut Babi Masak Merah)
Prep time: 15 min
Cook time: 85 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Tionghoa
Ingredients: 600 g Perut babi (samcan), dengan kulit; 1 sdm (13,5 g) Minyak sayur; 30 g Gula batu atau gula pasir; 3 sdm (45 ml) Arak masak Shaoxing; 2 sdm (32 g) Kecap asin; 1 sdm (16 g) Kecap asin hitam; 4 iris (15 g) Jahe, iris; 2 batang (30 g) Daun bawang, potong 5 cm; 2 kuntum dan sepotong 3 cm Bunga lawang dan kayu manis batang; 500 ml Air panas; secukupnya hingga terendam Air, untuk merebus sebentar

Tionghoa

Hidangan Utama Tingkat Kesulitan: Sedang Porsi: 4 Total: 100 mnt

Bahan

Perut babi (samcan), dengan kulit 600 g
Minyak sayur 1 sdm (13,5 g)
Gula batu atau gula pasir 30 g
Arak masak Shaoxing 3 sdm (45 ml)
Kecap asin 2 sdm (32 g)
Kecap asin hitam 1 sdm (16 g)
Jahe, iris 4 iris (15 g)
Daun bawang, potong 5 cm 2 batang (30 g)
Bunga lawang dan kayu manis batang 2 kuntum dan sepotong 3 cm
Air panas 500 ml
Air, untuk merebus sebentar secukupnya hingga terendam

Persiapan

15 mnt

Memasak

85 mnt

Cara Membuat

1
Potong perut babi menjadi kubus 3 cm, masukkan ke dalam panci berisi air dingin, didihkan, lalu rebus sebentar selama 3 menit; tiriskan dan bilas.
2
Panaskan minyak di wajan dengan api kecil, masukkan gula, lalu aduk hingga gula meleleh dan berwarna kuning kecokelatan, 3-4 menit.
3
Masukkan daging babi dan tumis selama 3 menit hingga terbalut karamel, lalu tambahkan jahe, daun bawang, bunga lawang, dan kayu manis.
4
Tuang arak Shaoxing dan kedua jenis kecap asin, aduk selama 1 menit, lalu tambahkan air panas hingga daging tepat terendam.
5
Didihkan, tutup wajan, lalu masak dengan api kecil selama 60 menit sambil sesekali diaduk.
6
Angkat bunga lawang dan kayu manis, besarkan api, lalu masak tanpa tutup selama 10-15 menit sambil diaduk hingga saus menyusut menjadi lapisan mengilap yang membalut daging babi.
7
Sajikan panas dengan nasi putih kukus.