Pupusa
Nilai gizi sedang
Kue jagung khas El Salvador berisi kacang dan keju, disajikan dengan salad kol.
Pupusa adalah kue tebal khas El Salvador dari masa jagung yang diisi kacang merah tumbuk goreng dan keju quesillo leleh, dimasak di atas wajan datar, dan disantap dengan curtido, yaitu salad kubis yang asam segar, serta salsa tomat yang encer. Sepiring berisi dua pupusa dengan salad kubis dan salsa (370 g) mengandung sekitar 505 kkal, 19 g protein, 71 g karbohidrat, dan 9 g serat, dengan sekitar 1.270 mg natrium.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.1g | 9.1% |
| Lemak | 4.7g | 6.7% |
| Karbohidrat | 19g | 6.3% |
| Gula Sederhana | 6.65g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 9.85g | Perkiraan |
| Serat | 2.5g | 10.0% |
| Air | 69g | 2.8% |
| Kalori | 137 | 6.1% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.84 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 1.28 | g | 5.1% |
| Polyunsaturated | 1.38 | g | 10.6% |
| Omega-3 | 0.414 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 0.966 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.79 | mg |
| Vitamin E | 0.32 | mg |
| Selenium | 4.42 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 50.6 | mcg | 5.6% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.485 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.209 | mcg | 8.7% |
| vitamin C | 4.79 | mg | 5.3% |
| vitamin D | 0.039 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.323 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 13.3 | mcg | 11.1% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.7 | mg | 9.7% |
| iron | 0.728 | mg | 4.0% |
| magnesium | 29.3 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 104 | mg | 14.9% |
| potassium | 171 | mg | 6.6% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.824 | mg | 7.5% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.167 | mg | 7.3% |
| selenium | 4.42 | mcg | 8.0% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 162 | mg | 23.1% | 157% |
| Isoleusin | 206 | mg | 14.7% | 106% |
| Leusin | 500 | mg | 18.3% | 127% |
| Lisin | 336 | mg | 16.0% | 108% |
| Metionin | 177 | mg | 16.9% | 119% |
| Fenilalanin | 464 | mg | 26.5% | 175% |
| Treonin | 176 | mg | 16.8% | 109% |
| Triptofan | 55 | mg | 19.6% | 129% |
| Valin | 273 | mg | 15.0% | 106% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Masa harina (tepung jagung untuk tortilla) 450 g
- Air hangat 650 ml
- Kacang merah tumbuk goreng (refried beans), kental 300 g
- Keju quesillo atau mozzarella, parut 250 g
- Minyak sayur, untuk tangan dan wajan datar 2 sdm
- Kol hijau, iris halus 350 g
- Wortel, parut 1 buah sedang (80 g)
- Bawang bombai putih, iris tipis 0,5 buah (60 g)
- Cuka putih 120 ml
- Oregano kering 1 sdt
- Tomat 3 buah sedang (300 g)
- Garam, dibagi 2,5 sdt (15 g)
Cara Membuat
- 1
Untuk curtido, siram kol dengan air mendidih, tiriskan setelah 1 menit, lalu campur dengan wortel, bawang bombai, cuka, oregano, dan 1 sdt garam; simpan di lemari es minimal 1 jam.
- 2
Untuk salsa, rebus tomat dalam air dengan api kecil selama 5 menit, kupas kulitnya, blender dengan 0,5 sdt garam, lalu masak pure tersebut dengan api kecil selama 10 menit hingga sedikit mengental.
- 3
Campur masa harina dengan 1 sdt garam dan air hangat, lalu uleni selama 2-3 menit hingga menjadi adonan lembut yang tidak retak; bagi menjadi 12 bola.
- 4
Lumatkan kacang dan keju bersama-sama hingga menjadi pasta kental.
- 5
Dengan tangan yang diolesi minyak, pipihkan satu bola adonan menjadi bentuk mangkuk berdiameter 10 cm, masukkan seperdua belas bagian isian (sekitar 45 g), tutup isian dengan adonan, lalu tepuk-tepuk menjadi cakram berdiameter 12 cm dengan tebal sekitar 1 cm.
- 6
Masak pupusa di atas wajan datar atau wajan tebal yang diolesi sedikit minyak dengan api sedang-besar selama 4-5 menit per sisi hingga muncul bintik kecokelatan dan kejunya meleleh.
- 7
Sajikan panas, 2 buah per piring, dengan curtido dan salsa tomat di atasnya.