Jajangmyeon
Nilai gizi sedang
Mi gandum khas Korea dalam saus kacang hitam kental dengan daging babi dan bawang bombai.
Jajangmyeon adalah hidangan mi Korea-Tionghoa: mi terigu tebal yang dilumuri saus mengilap dari chunjang (pasta kedelai hitam) yang ditumis, potongan dadu daging babi, bawang bombai, zukini, dan kentang, dengan taburan irisan mentimun di atasnya. Satu mangkuk 600 g mengandung sekitar 800 kkal, 113 g karbohidrat, sebagian besar dari mi olahan, 31 g protein, 25 g lemak, dan sekitar 1.360 mg natrium. Menggunakan 150 g mi sebagai ganti 270 g menghemat sekitar 180 kkal.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.1g | 9.1% |
| Lemak | 4.1g | 5.9% |
| Karbohidrat | 19g | 6.3% |
| Gula Sederhana | 6.65g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 11.05g | Perkiraan |
| Serat | 1.3g | 5.2% |
| Air | 71g | 2.8% |
| Kalori | 133 | 5.9% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.88 | g | 4.4% |
| Monounsaturated | 1.97 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 0.92 | g | 7.1% |
| Omega-3 | 0.276 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 0.644 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.1 | mg |
| Vitamin E | 0.31 | mg |
| Selenium | 14.6 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.07 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.086 | mg | 7.2% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.731 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.92 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.068 | mcg | 2.8% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.158 (6 IU) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.309 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 3.46 | mcg | 2.9% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.2 | mg | 1.4% |
| iron | 0.581 | mg | 3.2% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 71.4 | mg | 10.2% |
| potassium | 148 | mg | 5.7% |
| sodium | 226 | mg | 9.8% |
| zinc | 0.731 | mg | 6.6% |
| copper | 0.101 | mg | 11.2% |
| manganese | 0.25 | mg | 10.9% |
| selenium | 14.6 | mcg | 26.5% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 140 | mg | 20.0% | 127% |
| Isoleusin | 208 | mg | 14.9% | 101% |
| Leusin | 375 | mg | 13.7% | 89% |
| Lisin limiting | 252 | mg | 12.0% | 76% |
| Metionin | 153 | mg | 14.6% | 97% |
| Fenilalanin | 355 | mg | 20.3% | 126% |
| Treonin | 196 | mg | 18.7% | 114% |
| Triptofan | 66 | mg | 23.6% | 145% |
| Valin | 242 | mg | 13.3% | 88% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Daging babi bagian bahu atau samcan, potong dadu 1 cm 250 g
- Minyak sayur 3 sdm
- Chunjang (pasta kacang hitam Korea) 120 g (7 sdm)
- Bawang bombay, potong dadu 2 buah sedang (300 g)
- Zukini, potong dadu 1 buah kecil (150 g)
- Kentang, kupas dan potong dadu 1 buah sedang (150 g)
- Gula pasir 1 1/2 sdm
- Air 400 ml
- Tepung kentang, larutkan dengan 60 ml air 2 sdm (18 g)
- Mi jajangmyeon segar (mi gandum tebal) 600 g
- Mentimun, potong korek api tipis 100 g
Cara Membuat
- 1
Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan kecil dengan api kecil, masukkan chunjang dan goreng selama 3 menit sambil terus diaduk hingga harum; sisihkan bersama minyaknya.
- 2
Panaskan sisa minyak dalam wajan wok atau wajan besar dengan api sedang-besar, lalu goreng daging babi selama 4 menit hingga kecokelatan.
- 3
Masukkan kentang dan goreng selama 3 menit, lalu masukkan bawang bombay dan zukini dan goreng 4 menit lagi hingga bawang bombay layu.
- 4
Masukkan chunjang yang sudah digoreng dan gula pasir, aduk rata, tuang air, didihkan, lalu masak dengan api kecil selama 10 menit hingga kentang empuk.
- 5
Aduk larutan tepung kentang, tuangkan ke dalam saus dan masak selama 1-2 menit sambil diaduk hingga kental dan mengilap.
- 6
Sementara itu, rebus mi dalam air yang banyak selama 4-5 menit, tiriskan, bilas sebentar dengan air hangat, lalu bagi ke dalam 4 mangkuk.
- 7
Siramkan saus di atas mi dan beri topping potongan mentimun; aduk rata sebelum disantap.