Pozole
Profil gizi baik
Sup daging babi dan jagung hominy khas Meksiko dalam kuah cabai merah, dengan taburan segar.
Pozole rojo adalah sup Meksiko berisi bahu babi dan biji jagung hominy berukuran besar yang direbus dengan api kecil selama lebih dari dua jam dalam kaldu yang diwarnai cabai guajillo dan ancho, lalu diberi taburan kubis iris, lobak merah, bawang bombai, oregano, dan jeruk nipis di meja makan. Satu mangkuk 450 g mengandung sekitar 260 kkal, 18 g protein, dan 5 g serat, tetapi sekitar 1.130 mg natrium. Menggunakan 3 sdt garam alih-alih 4 sdt mengurangi sekitar 200 mg per mangkuk.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4g | 7.1% |
| Lemak | 2.7g | 3.9% |
| Karbohidrat | 4.5g | 1.5% |
| Gula Sederhana | 1.57g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 1.82g | Perkiraan |
| Serat | 1.1g | 4.4% |
| Air | 88g | 3.5% |
| Kalori | 58 | 2.6% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.89 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 0.308 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.29 | mg |
| Vitamin E | 0.1 | mg |
| Selenium | 5.86 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.9 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.818 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 4.39 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.151 | mcg | 6.3% |
| vitamin C | 3.29 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.123 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.1 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 5.91 | mcg | 4.9% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 0.51 | mg | 2.8% |
| magnesium | 10.4 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 49.9 | mg | 7.1% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 251 | mg | 10.9% |
| zinc | 0.859 | mg | 7.8% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 5.86 | mcg | 10.7% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 161 | mg | 23.0% | 224% |
| Isoleusin | 187 | mg | 13.4% | 139% |
| Leusin | 342 | mg | 12.5% | 125% |
| Lisin | 334 | mg | 15.9% | 155% |
| Metionin | 152 | mg | 14.5% | 147% |
| Fenilalanin | 312 | mg | 17.8% | 169% |
| Treonin | 172 | mg | 16.4% | 153% |
| Triptofan | 41 | mg | 14.6% | 138% |
| Valin | 204 | mg | 11.2% | 113% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Daging bahu babi, tanpa tulang, potong 4 cm 1 kg
- Jagung hominy kalengan, tiriskan dan bilas 2 kaleng besar (1 kg setelah ditiriskan)
- Cabai guajillo kering, buang tangkai dan bijinya 8 buah (40 g)
- Cabai ancho kering, buang tangkai dan bijinya 2 buah (20 g)
- Bawang bombai putih 1 buah besar (200 g), belah dua
- Bawang putih 6 siung (24 g)
- Oregano Meksiko kering dan jintan bubuk 2 sdt oregano, 0,5 sdt jintan
- Garam 4 sdt (24 g)
- Air 3 l
- Kol hijau, iris halus untuk penyajian (300 g)
- Lobak merah, iris tipis untuk penyajian (120 g)
- Bawang bombai putih, cincang halus untuk penyajian (60 g)
- Jeruk nipis, potong-potong untuk penyajian (3 buah jeruk nipis)
Cara Membuat
- 1
Masukkan daging babi, setengah bagian bawang bombai, 4 siung bawang putih, 1 sdm garam, dan 3 l air ke dalam panci besar, didihkan, buang buihnya, lalu masak dengan api kecil dalam keadaan setengah tertutup selama 1,5 jam.
- 2
Sementara itu, sangrai cabai guajillo dan ancho di wajan kering selama 30 detik per sisi, lalu rendam dalam air panas selama 20 menit dan tiriskan.
- 3
Blender cabai bersama setengah bagian bawang bombai yang tersisa, 2 siung bawang putih, 1 sdt oregano, jintan, dan 250 ml kaldu babi hingga halus, lalu saring sausnya ke dalam panci.
- 4
Tambahkan jagung hominy dan masak dengan api kecil dalam keadaan setengah tertutup selama 45 menit lagi, hingga daging babi sangat empuk dan jagung hominy sedikit merekah.
- 5
Angkat potongan bawang bombai, suwir potongan daging babi yang lebih besar dengan dua garpu, dan bumbui sup dengan sisa garam.
- 6
Tuang ke dalam mangkuk yang dalam dan biarkan setiap orang menambahkan kol, lobak, bawang bombai cincang, sisa oregano, dan perasan jeruk nipis ke atas pozole mereka.