Perkedel Kentang
Nilai gizi sedang
Panekuk kentang dan bawang parut, digoreng dalam minyak hingga renyah.
Panekuk kentang, dikenal sebagai draniki atau latke, adalah kentang mentah parut dan bawang bombay yang diikat dengan telur dan sedikit tepung, lalu digoreng dangkal dengan minyak hingga renyah dan keemasan. Proses menggoreng membuatnya cukup tinggi lemak; kentang menambahkan pati yang cepat dicerna dengan sedikit serat dan kalium, dan versi asinnya mengandung banyak natrium. Memanggangnya di atas loyang berminyak pada suhu 220°C menggunakan jauh lebih sedikit minyak dibandingkan menggoreng di wajan.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6.1g | 10.9% |
| Lemak | 15g | 21.4% |
| Karbohidrat | 28g | 9.3% |
| Gula Sederhana | 9.8g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 14.9g | Perkiraan |
| Serat | 3.3g | 13.2% |
| Air | 48g | 1.9% |
| Kalori | 268 | 11.9% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.76 | g | 8.8% |
| Monounsaturated | 3.06 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 9.44 | g | 72.6% |
| Omega-3 | 2.832 | g | Perkiraan |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 6.608 | g | Perkiraan |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 16.3 | mg |
| Vitamin E | 5.55 | mg |
| Selenium | 4.99 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.5 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.092 | mg | 7.7% |
| vitamin B2 | 0.077 | mg | 5.9% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.322 | mg | 18.9% |
| vitamin B9 | 19.6 | mcg | 4.9% |
| vitamin B12 | 0.07 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 16.3 | mg | 18.1% |
| vitamin D | 0.166 (7 IU) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 5.55 | mg | 37.0% |
| vitamin K | 3.35 | mcg | 2.8% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.7 | mg | 2.6% |
| iron | 1.33 | mg | 7.4% |
| magnesium | 34.2 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 603 | mg | 23.2% |
| sodium | 450 | mg | 19.6% |
| zinc | 0.575 | mg | 5.2% |
| copper | 0.166 | mg | 18.4% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 4.99 | mcg | 9.1% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 118 | mg | 16.9% | 92% |
| Isoleusin | 227 | mg | 16.2% | 94% |
| Leusin limiting | 361 | mg | 13.2% | 74% |
| Lisin | 327 | mg | 15.6% | 85% |
| Metionin | 208 | mg | 19.8% | 113% |
| Fenilalanin | 438 | mg | 25.0% | 133% |
| Treonin | 211 | mg | 20.1% | 105% |
| Triptofan | 69 | mg | 24.6% | 130% |
| Valin | 322 | mg | 17.7% | 100% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Kentang tinggi pati 800 g
- Bawang bombay 1 buah kecil (80 g)
- Telur 1
- Tepung terigu serbaguna 3 sdm (25 g)
- Garam 1 sdt
- Lada hitam 0,25 sdt
- Minyak bunga matahari, untuk menggoreng 100 ml
Cara Membuat
- 1
Kupas kentang dan bawang bombay, lalu parut keduanya menggunakan sisi halus parutan kotak ke dalam mangkuk.
- 2
Peras campuran tersebut dengan kuat menggunakan kain dapur bersih di atas mangkuk. Biarkan cairannya mengendap selama 5 menit, buang airnya, lalu kembalikan pati yang mengendap ke dalam kentang.
- 3
Masukkan telur, tepung, garam dan lada, lalu aduk hingga tercampur rata.
- 4
Panaskan lapisan minyak setebal 3-4 mm dalam wajan besar dengan api sedang cenderung besar.
- 5
Tuang adonan sebanyak satu sendok makan penuh ke dalam minyak dan pipihkan hingga setebal sekitar 1 cm.
- 6
Goreng selama 3-4 menit di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, tambahkan minyak lagi di antara setiap kloter jika diperlukan.
- 7
Tiriskan di atas tisu dapur dan sajikan panas.