Hash brown
Nilai gizi sedang
Kentang parut yang digoreng di wajan dengan minyak dan mentega hingga menjadi lempengan yang renyah.
Hash brown adalah hidangan pendamping sarapan khas diner Amerika berupa kentang russet yang diparut kasar, dibilas, diperas hingga kering, lalu digoreng di wajan dengan minyak dan mentega menjadi lempengan yang renyah dan keemasan. Satu porsi 125 g mengandung sekitar 300 kkal, 36 g karbohidrat, dan 16 g lemak, 4 g di antaranya lemak jenuh, dengan sekitar 490 mg natrium. Menggorengnya di wajan antilengket dengan separuh jumlah minyak dan mentega menghemat sekitar 8 g lemak per porsi.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3.5g | 6.3% |
| Lemak | 13g | 18.6% |
| Karbohidrat | 29g | 9.7% |
| Gula Sederhana | 10.15g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 16.75g | Perkiraan |
| Serat | 2.1g | 8.4% |
| Air | 52g | 2.1% |
| Kalori | 238 | 10.6% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.51 | g | 17.5% |
| Monounsaturated | 6.25 | g | 25.0% |
| Polyunsaturated | 2.5 | g | 19.2% |
| Omega-3 | 0.75 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 1.75 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.83 | mg |
| Vitamin E | 1.39 | mg |
| Selenium | 0.71 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.9 | mcg | 3.8% |
| vitamin B1 | 0.099 | mg | 8.3% |
| vitamin B2 | 0.048 | mg | 3.7% |
| vitamin B3 | 1.42 | mg | 8.9% |
| vitamin B6 | 0.416 | mg | 24.5% |
| vitamin B9 | 16.5 | mcg | 4.1% |
| vitamin B12 | 0.008 | mcg | 0.3% |
| vitamin C | 5.83 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.39 | mg | 9.3% |
| vitamin K | 9.66 | mcg | 8.1% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.8 | mg | 2.4% |
| iron | 1.41 | mg | 7.8% |
| magnesium | 37.5 | mg | 9.4% |
| phosphorus | 90.1 | mg | 12.9% |
| potassium | 674 | mg | 25.9% |
| sodium | 393 | mg | 17.1% |
| zinc | 0.476 | mg | 4.3% |
| copper | 0.169 | mg | 18.8% |
| manganese | 0.28 | mg | 12.2% |
| selenium | 0.713 | mcg | 1.3% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 78 | mg | 11.1% | 97% |
| Isoleusin | 144 | mg | 10.3% | 96% |
| Leusin limiting | 214 | mg | 7.8% | 70% |
| Lisin | 213 | mg | 10.1% | 89% |
| Metionin | 100 | mg | 9.5% | 87% |
| Fenilalanin | 288 | mg | 16.5% | 140% |
| Treonin | 127 | mg | 12.1% | 102% |
| Triptofan | 55 | mg | 19.6% | 167% |
| Valin | 197 | mg | 10.8% | 98% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Kentang russet, kupas 4 buah sedang (800 g)
- Minyak sayur 3 sdm (40 g)
- Mentega 2 sdm (28 g)
- Garam 0,75 sdt (4,5 g)
- Lada hitam bubuk 0,5 sdt
- Daun kucai, cincang 1 sdm, untuk disajikan
Cara Membuat
- 1
Parut kasar kentang yang sudah dikupas, masukkan parutannya ke dalam mangkuk berisi air dingin, lalu putar-putar selama 1 menit untuk membilas pati di permukaannya.
- 2
Tiriskan kentang, bungkus dengan serbet dapur yang bersih, lalu pelintir dengan kuat untuk memeras cairannya sebanyak mungkin.
- 3
Aduk parutan kentang yang sudah kering dengan garam dan lada.
- 4
Panaskan minyak dan separuh mentega dalam wajan antilengket atau wajan besi cor besar dengan api sedang-besar hingga mentega berbuih.
- 5
Ratakan kentang menjadi lapisan setebal sekitar 1,5 cm, tekan dengan spatula, lalu masak tanpa diaduk selama 8-10 menit hingga bagian bawahnya berwarna keemasan pekat.
- 6
Potong kentang menjadi 4 bagian berbentuk segitiga, balik setiap potongan, tambahkan sisa mentega di sekeliling tepinya, lalu masak selama 6-8 menit lagi hingga sisi kedua renyah dan kecokelatan.
- 7
Taburi dengan daun kucai dan sajikan panas.