Hash Brown

Bahan

• Kentang russet, kupas 4 buah sedang (800 g)
• Minyak sayur 3 sdm (40 g)
• Mentega 2 sdm (28 g)
• Garam 0,75 sdt (4,5 g)
• Lada hitam bubuk 0,5 sdt
• Daun kucai, cincang 1 sdm, untuk disajikan

Cara Membuat

1. 1

   Parut kasar kentang yang sudah dikupas, masukkan parutannya ke dalam mangkuk berisi air dingin, lalu putar-putar selama 1 menit untuk membilas pati di permukaannya.

2. 2

   Tiriskan kentang, bungkus dengan serbet dapur yang bersih, lalu pelintir dengan kuat untuk memeras cairannya sebanyak mungkin.

3. 3

   Aduk parutan kentang yang sudah kering dengan garam dan lada.

4. 4

   Panaskan minyak dan separuh mentega dalam wajan antilengket atau wajan besi cor besar dengan api sedang-besar hingga mentega berbuih.

5. 5

   Ratakan kentang menjadi lapisan setebal sekitar 1,5 cm, tekan dengan spatula, lalu masak tanpa diaduk selama 8-10 menit hingga bagian bawahnya berwarna keemasan pekat.

6. 6

   Potong kentang menjadi 4 bagian berbentuk segitiga, balik setiap potongan, tambahkan sisa mentega di sekeliling tepinya, lalu masak selama 6-8 menit lagi hingga sisi kedua renyah dan kecokelatan.

7. 7

   Taburi dengan daun kucai dan sajikan panas.