Pho
Profil gizi baik
Sup mi Vietnam dengan daging sapi atau ayam.
Pho adalah sup khas Vietnam berupa mi beras pipih dan irisan tipis daging sapi atau ayam dalam kaldu bening yang dimasak perlahan dengan bunga lawang, kayu manis, dan jahe, ditaburi rempah segar, tauge, dan jeruk nipis. Sup ini rendah lemak, dengan sedikit protein dari daging dan karbohidrat dari mi, tetapi kaldu dan kecap ikan membuatnya tinggi natrium. Satu mangkuk seberat 400 g mengandung sekitar 180 kkal; menyisakan sebagian kaldu mengurangi kadar natriumnya.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4g | 7.1% |
| Lemak | 1g | 1.4% |
| Karbohidrat | 6g | 2.0% |
| Gula Sederhana | 2.1g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 3.9g | Perkiraan |
| Air | 88g | 3.5% |
| Kalori | 45 | 2.0% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.44 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 0.05 | g | 0.4% |
| Omega-3 | 0.015 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 0.035 | g | Perkiraan |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.87 | mg |
| Vitamin E | 0.05 | mg |
| Selenium | 3.82 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.862 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.06 | mg | 6.6% |
| vitamin B6 | 0.083 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 4.44 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.174 | mcg | 7.2% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.004 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.049 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.76 | mg | 0.9% |
| iron | 0.439 | mg | 2.4% |
| magnesium | 10.2 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 50.5 | mg | 7.2% |
| potassium | 162 | mg | 6.2% |
| sodium | 230 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.601 | mg | 5.5% |
| copper | 0.05 | mg | 5.6% |
| manganese | 0.041 | mg | 1.8% |
| selenium | 3.82 | mcg | 6.9% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 113 | mg | 16.1% | 150% |
| Isoleusin | 158 | mg | 11.3% | 112% |
| Leusin | 285 | mg | 10.4% | 99% |
| Lisin | 293 | mg | 14.0% | 130% |
| Metionin | 131 | mg | 12.5% | 121% |
| Fenilalanin | 268 | mg | 15.3% | 139% |
| Treonin | 150 | mg | 14.3% | 127% |
| Triptofan | 33 | mg | 11.8% | 106% |
| Valin limiting | 182 | mg | 10.0% | 97% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Tulang sapi 1,5 kg
- Sandung lamur sapi 300 g
- Kwetiau beras pipih 250 g
- Daging sapi has luar mentah, iris tipis 200 g
- Bawang bombai, belah dua 1
- Jahe, belah dua 1 ruas
- Bunga lawang, cengkih, kayu manis, dan kapulaga 1 sdm
- Kecap ikan (fish sauce) 3 sdm
- Gula batu 1 sdm
- Tauge, basil Thai, jeruk nipis, dan cabai untuk disajikan
Cara Membuat
- 1
Bakar bawang bombai dan jahe di atas api langsung hingga harum dan menghitam.
- 2
Rebus sebentar tulang, tiriskan, lalu didihkan dengan sandung lamur, rempah bakar, dan rempah sangrai dalam air baru selama sekitar 3 jam, sering-sering buang busanya.
- 3
Bumbui kaldu dengan kecap ikan dan gula batu, lalu saring hingga bening.
- 4
Rendam atau masak kwetiau hingga empuk dan bagi ke dalam mangkuk.
- 5
Beri kwetiau irisan sandung lamur matang dan irisan has luar mentah di atasnya.
- 6
Siram kaldu mendidih di atas daging mentah agar matang di dalam mangkuk.
- 7
Sajikan dengan tauge, basil Thai, potongan jeruk nipis, dan irisan cabai di sampingnya.