Pho

Bahan

• Tulang sapi 1.5 kg
• Sandung lamur sapi 300 g
• Kwetiau beras pipih 250 g
• Daging sapi has dalam mentah, iris tipis 200 g
• Bawang bombai, belah dua 1
• Jahe, belah dua 1 thumb
• Bunga lawang, cengkih, kayu manis, dan kapulaga 1 tbsp
• Kecap ikan (fish sauce) 3 tbsp
• Gula batu 1 tbsp
• Tauge, basil Thai, jeruk nipis, dan cabai to serve

Cara Membuat

1. 1

   Bakar bawang bombai dan jahe di atas api langsung hingga harum dan menghitam.

2. 2

   Rebus sebentar tulang, tiriskan, lalu didihkan dengan sandung lamur, rempah bakar, dan rempah sangrai dalam air baru selama sekitar 3 jam, sering-sering buang busanya.

3. 3

   Bumbui kaldu dengan kecap ikan dan gula batu, lalu saring hingga bening.

4. 4

   Rendam atau masak kwetiau hingga empuk dan bagi ke dalam mangkuk.

5. 5

   Beri kwetiau irisan sandung lamur matang dan irisan has dalam mentah di atasnya.

6. 6

   Siram kaldu mendidih di atas daging mentah agar matang di dalam mangkuk.

7. 7

   Sajikan dengan tauge, basil Thai, potongan jeruk nipis, dan irisan cabai di sampingnya.