Bebek Peking

Nilai gizi sedang

Bebek renyah dengan panekuk tipis.

Bebek Peking adalah bebek utuh yang dipanggang hingga kulitnya tipis dan renyah, lalu diiris dan disajikan dengan pancake gandum tipis, saus hoisin, daun bawang, dan mentimun. Hidangan ini tinggi protein dan lemak, dengan sebagian besar lemaknya ada di kulit, dan saus hoisin menambah gula dan natrium. Satu porsi seberat 200 g mengandung sekitar 550 kkal; lebih banyak daging dan mentimun serta lebih sedikit kulit mengurangi kadar lemaknya.

Jumlah:

Distribusi Makronutrien

Protein: 13g (27.7%)

Fat: 18g (38.3%)

Carbs: 16g (34.0%)

Info Gizi Dasar

Nutrisi	Nilai	DV
Protein	13g	23.2%
Lemak	18g	25.7%
Karbohidrat	16g	5.3%
Gula Sederhana	5.6g	Perkiraan
Karbohidrat Kompleks	10.4g	Perkiraan
Air	52g	2.1%
Kalori	275	12.2%

Indeks Glikemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →

Komposisi Asam Lemak

Asam Lemak	Jumlah	Satuan	DV
Saturated	5.94	g	29.7%
Monounsaturated	8.05	g	32.2%
Polyunsaturated	2.64	g	20.3%
Omega-3	0.792	g	Perkiraan
Omega-6	1.848	g	Perkiraan
Trans	0	g	0.0%

Antioksidan

Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.

Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.

Senyawa	Jumlah	Satuan
Vitamin C	1.51	mg
Vitamin E	0.46	mg
Selenium	16.5	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Satuan	DV
vitamin A	38.9	mcg	4.3%
vitamin B1	0.121	mg	10.1%
vitamin B2	0.182	mg	14.0%
vitamin B3	3	mg	18.8%
vitamin B6	0.123	mg	7.2%
vitamin B9	12	mcg	3.0%
vitamin B12	0.169	mcg	7.0%
vitamin C	1.51	mg	1.7%
vitamin D	0.056 (2 IU)	mcg	0.4%
vitamin E	0.459	mg	3.1%
vitamin K	15.9	mcg	13.3%

Mineral

Mineral	Jumlah	Satuan	DV
calcium	18.4	mg	1.8%
iron	1.95	mg	10.8%
magnesium	17.9	mg	4.5%
phosphorus	114	mg	16.3%
potassium	187	mg	7.2%
sodium	308	mg	13.4%
zinc	1.25	mg	11.4%
copper	0.172	mg	19.1%
manganese	0.158	mg	6.9%
selenium	16.5	mcg	30.0%

Asam Amino Esensial

Asam Amino	Jumlah	Satuan	DV	DIAAS
Histidin	310	mg	44.3%	130%
Isoleusin	573	mg	40.9%	128%
Leusin	978	mg	35.8%	107%
Lisin	914	mg	43.5%	127%
Metionin	517	mg	49.2%	150%
Fenilalanin	957	mg	54.7%	156%
Treonin	503	mg	47.9%	135%
Triptofan	158	mg	56.4%	160%
Valin	621	mg	34.1%	104%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai per 100 g

Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.

Produk Serupa

Terdekat berdasarkan profil makronutrien

Kibbeh B

279 kcal 13g P 19g F 16g C

Sandwich Reuben B

260 kcal 13g P 17g F 14g C

Tinggi protein

Sandwich BLT B

270 kcal 12g P 17g F 18g C

Roti lapis sarapan B

268 kcal 14g P 16g F 16g C

Tinggi protein

Alergen

GlutenKedelaiWijen

Bagikan produk ini

Resep

Lihat resep lengkap

Hidangan Utama Tingkat Kesulitan: Sulit Porsi: 4 Total: 130 mnt

Bahan

Bebek utuh 2 kg
Maltosa atau madu 2 sdm
Cuka beras 2 sdm
Air mendidih 1 L
Arak Shaoxing 1 sdm
Bubuk lima rempah (five-spice) 1 sdt
Garam 1 sdt
Kulit pancake mandarin 16 buah
Saus hoisin 80 ml
Daun bawang, diiris korek api 4 batang
Timun, diiris korek api 1

Persiapan

40 mnt

Memasak

90 mnt

Cara Membuat

1
Bilas bebek, keringkan, dan gosok bagian dalam rongganya dengan garam, five-spice, dan arak Shaoxing.
2
Longgarkan kulit dari daging, lalu tuang air mendidih ke atas kulit untuk mengencangkannya; keringkan.
3
Campur maltosa dan cuka dengan sedikit air panas dan olesi ke seluruh kulit.
4
Gantung bebek di tempat sejuk berangin atau dinginkan tanpa tutup di kulkas minimal 8 jam hingga kulitnya kering dan kencang.
5
Panggang dengan dada menghadap atas pada 180C selama sekitar 75-90 menit, hingga kulitnya berwarna cokelat mahoni pekat dan renyah.
6
Istirahatkan 10 menit, lalu iris kulit renyah dan dagingnya menjadi lembaran tipis.
7
Hangatkan pancake, olesi hoisin, tambahkan bebek, daun bawang, dan timun, lalu gulung dan sajikan.