Kibbeh
Nilai gizi sedang
Kroket goreng khas Levant dari bulgur dan daging sapi yang diisi dengan daging berbumbu.
Kibbeh adalah kroket khas Levant dengan kulit dari bulgur halus yang diuleni bersama daging sapi giling rendah lemak dan bawang bombai, diisi daging sapi giling berbumbu, bawang bombai dan kacang pinus, lalu digoreng dalam minyak banyak. Tiga potong (sekitar 170 g) mengandung sekitar 475 kkal, 22 g protein dan 31 g lemak, 6 g di antaranya lemak jenuh, ditambah sekitar 650 mg natrium. Sajikan dengan yogurt tawar dan salad, bukan dengan roti atau kentang goreng.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Lemak | 19g | 27.1% |
| Karbohidrat | 16g | 5.3% |
| Gula Sederhana | 5.6g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 7.6g | Perkiraan |
| Serat | 2.8g | 11.2% |
| Air | 50g | 2.0% |
| Kalori | 279 | 12.4% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.68 | g | 18.4% |
| Monounsaturated | 6.23 | g | 24.9% |
| Polyunsaturated | 6.87 | g | 52.8% |
| Omega-3 | 2.061 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 4.809 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.34 | g | 17.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.88 | mg |
| Vitamin E | 3.61 | mg |
| Selenium | 9 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.86 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 3.1 | mg | 19.4% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.966 | mcg | 40.3% |
| vitamin C | 0.881 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.047 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 3.61 | mg | 24.1% |
| vitamin K | 3.91 | mcg | 3.3% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.9 | mg | 2.1% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 50.1 | mg | 12.5% |
| phosphorus | 171 | mg | 24.4% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 382 | mg | 16.6% |
| zinc | 3.01 | mg | 27.4% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.887 | mg | 38.6% |
| selenium | 9 | mcg | 16.4% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 394 | mg | 56.3% | 161% |
| Isoleusin | 550 | mg | 39.3% | 120% |
| Leusin | 977 | mg | 35.8% | 105% |
| Lisin | 924 | mg | 44.0% | 126% |
| Metionin | 470 | mg | 44.8% | 134% |
| Fenilalanin | 918 | mg | 52.5% | 146% |
| Treonin | 472 | mg | 45.0% | 123% |
| Triptofan limiting | 92 | mg | 32.9% | 91% |
| Valin | 624 | mg | 34.3% | 102% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Bulgur halus (#1) 250 g
- Daging sapi giling rendah lemak (90% daging), untuk kulit 450 g
- Daging sapi giling (85% daging), untuk isian 250 g
- Bawang bombai 2 buah sedang (250 g)
- Kacang pinus 40 g
- Minyak zaitun 2 sdm
- Bumbu tujuh rempah (baharat) 2 sdt (5 g)
- Garam 2 sdt (12 g)
- Air es 60 ml
- Minyak bunga matahari, untuk menggoreng 1 l
Cara Membuat
- 1
Bilas bulgur di dalam saringan, rendam dengan air dingin selama 10 menit, lalu tiriskan dan peras airnya sebanyak mungkin dengan tangan.
- 2
Untuk isian, tumis 1 buah bawang bombai cincang dengan minyak zaitun di atas api sedang selama 5 menit, tambahkan daging sapi 85% dan masak selama 8-10 menit hingga kecokelatan, lalu masukkan kacang pinus, 1 sdt bumbu tujuh rempah, dan 0,5 sdt garam, aduk rata, lalu biarkan dingin.
- 3
Untuk kulit, parut bawang bombai kedua dan haluskan dengan food processor bersama daging sapi rendah lemak, sisa bumbu, dan sisa garam hingga halus.
- 4
Uleni pasta daging bersama bulgur selama 5 menit sambil menambahkan air es sesendok demi sesendok, hingga terbentuk adonan yang halus dan lentur.
- 5
Dengan tangan basah, bentuk 24 bola masing-masing sekitar 45 g, lubangi setiap bola dengan jari hingga menjadi kulit yang tipis, isi dengan sekitar 1 sdm (15 g) isian, tutup rapat, dan bentuk menjadi oval dengan ujung runcing.
- 6
Panaskan minyak bunga matahari hingga 175 °C dan goreng kibbeh secara bertahap selama 4-5 menit sambil dibalik, hingga berwarna cokelat tua; tiriskan di atas tisu dapur.
- 7
Sajikan panas dengan yoghurt tawar, potongan lemon, dan salad sayuran hijau.