Pechenya
Profil gizi baik
Daging babi panggang rumahan khas Ukraina yang dimasak perlahan bersama kentang, wortel, dan bawang bombai.
Pechenya adalah hidangan rumahan Ukraina berupa potongan dadu bahu babi yang dicokelatkan dalam minyak bunga matahari lalu dimasak perlahan dengan kentang, wortel, bawang bombai, bawang putih, dan daun bay hingga cairannya mengental, sering kali dimasak di dalam oven atau dalam pot tanah liat. Sepiring 380 g mengandung sekitar 480 kkal, 25 g protein, 37 g karbohidrat, 26 g lemak, dan sekitar 1.090 mg natrium. Membuang lemak yang terlihat dari daging babi menghemat sekitar 100 kkal dan 13 g lemak.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6.4g | 11.4% |
| Lemak | 6.8g | 9.7% |
| Karbohidrat | 9.8g | 3.3% |
| Gula Sederhana | 3.43g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 4.97g | Perkiraan |
| Serat | 1.4g | 5.6% |
| Air | 75g | 3.0% |
| Kalori | 126 | 5.6% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.06 | g | 10.3% |
| Monounsaturated | 2.7 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 1.4 | g | 10.8% |
| Omega-3 | 0.42 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 0.98 | g | Perkiraan |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 6.53 | mg |
| Vitamin E | 0.56 | mg |
| Selenium | 8.17 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 64.4 | mcg | 7.2% |
| vitamin B1 | 0.213 | mg | 17.8% |
| vitamin B2 | 0.092 | mg | 7.1% |
| vitamin B3 | 1.49 | mg | 9.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 8.9 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.194 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 6.53 | mg | 7.3% |
| vitamin D | 0.471 (19 IU) | mcg | 3.1% |
| vitamin E | 0.559 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 3.1 | mcg | 2.6% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.1 | mg | 1.8% |
| iron | 0.777 | mg | 4.3% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 88.5 | mg | 12.6% |
| potassium | 330 | mg | 12.7% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.02 | mg | 9.3% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.119 | mg | 5.2% |
| selenium | 8.17 | mcg | 14.9% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 223 | mg | 31.9% | 194% |
| Isoleusin | 280 | mg | 20.0% | 130% |
| Leusin | 476 | mg | 17.4% | 109% |
| Lisin | 534 | mg | 25.4% | 155% |
| Metionin | 237 | mg | 22.6% | 143% |
| Fenilalanin | 461 | mg | 26.3% | 156% |
| Treonin | 286 | mg | 27.2% | 159% |
| Triptofan | 76 | mg | 27.1% | 160% |
| Valin | 340 | mg | 18.7% | 118% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Daging babi bagian bahu atau leher, tanpa tulang, potong dadu 3 cm 700 g
- Kentang, potong besar-besar 1,2 kg (1 kg setelah dikupas)
- Wortel, iris 2 buah sedang (200 g)
- Bawang bombai, iris 2 buah sedang (250 g)
- Minyak bunga matahari 2 sdm
- Bawang putih, iris 3 siung (12 g)
- Daun bay (daun laurel) 2 lembar
- Garam 2,5 sdt (15 g)
- Merica hitam bubuk 0,5 sdt
- Air panas 400 ml
- Daun dill segar, cincang, untuk disajikan 10 g
Cara Membuat
- 1
Panaskan minyak dalam panci tebal atau panci Dutch oven, lalu goreng daging babi dengan api besar hingga kecokelatan dalam dua tahap, 5-6 menit per tahap.
- 2
Masukkan bawang bombai dan wortel ke dalam panci dan masak bersama daging selama 5 menit sambil diaduk.
- 3
Tuang air panas, tambahkan 5 g garam, merica, dan daun bay, tutup panci dan masak dengan api kecil selama 30 menit.
- 4
Masukkan kentang, bawang putih, dan sisa garam, aduk perlahan, lalu tambahkan sedikit air jika cairannya tidak mencapai dua pertiga tinggi kentang.
- 5
Tutup dan masak dengan api kecil di atas kompor, atau di dalam oven bersuhu 180 °C, selama 40-45 menit hingga kentang empuk dan cairannya mengental.
- 6
Angkat daun bay dan diamkan panci dalam keadaan tertutup selama 10 menit.
- 7
Sajikan di piring dalam dengan taburan dill, disertai sauerkraut (kubis asam) atau acar sebagai pendamping.