Pechenya (Semur Daging Babi Ukraina dengan Kentang)

Bahan

• Daging babi bagian bahu atau leher, tanpa tulang, potong dadu 3 cm 700 g
• Kentang, potong besar-besar 1,2 kg (1 kg setelah dikupas)
• Wortel, iris 2 buah sedang (200 g)
• Bawang bombai, iris 2 buah sedang (250 g)
• Minyak bunga matahari 2 sdm
• Bawang putih, iris 3 siung (12 g)
• Daun bay (daun laurel) 2 lembar
• Garam 2,5 sdt (15 g)
• Merica hitam bubuk 0,5 sdt
• Air panas 400 ml
• Daun dill segar, cincang, untuk disajikan 10 g

Cara Membuat

1. 1

   Panaskan minyak dalam panci tebal atau panci Dutch oven, lalu goreng daging babi dengan api besar hingga kecokelatan dalam dua tahap, 5-6 menit per tahap.

2. 2

   Masukkan bawang bombai dan wortel ke dalam panci dan masak bersama daging selama 5 menit sambil diaduk.

3. 3

   Tuang air panas, tambahkan 5 g garam, merica, dan daun bay, tutup panci dan masak dengan api kecil selama 30 menit.

4. 4

   Masukkan kentang, bawang putih, dan sisa garam, aduk perlahan, lalu tambahkan sedikit air jika cairannya tidak mencapai dua pertiga tinggi kentang.

5. 5

   Tutup dan masak dengan api kecil di atas kompor, atau di dalam oven bersuhu 180 °C, selama 40-45 menit hingga kentang empuk dan cairannya mengental.

6. 6

   Angkat daun bay dan diamkan panci dalam keadaan tertutup selama 10 menit.

7. 7

   Sajikan di piring dalam dengan taburan dill, disertai sauerkraut (kubis asam) atau acar sebagai pendamping.