Name: Huevos Rancheros
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Meksiko
Ingredients: 4 buah kecil (100 g) Tortilla jagung; 4 butir besar Telur; 2 sdm Minyak sayur; 3 buah sedang (300 g) Tomat; 1/2 buah sedang (60 g) Bawang bombay; 1 buah (15 g) Cabai jalapeno; 2 siung Bawang putih; 1/2 sdt Jintan bubuk; 1/2 sdt Garam; 160 g Refried beans (kacang merah tumbuk goreng); 2 sdm Daun ketumbar segar; untuk penyajian Jeruk nipis

Healthboard

Huevos Rancheros

Profil gizi baik

Telur goreng Meksiko di atas tortilla jagung dengan saus ranchero dan kacang.

Huevos rancheros adalah sarapan khas Meksiko berupa telur goreng di atas tortilla jagung yang digoreng sebentar, diberi saus tomat, bawang bombay, dan cabai yang dimasak, serta disajikan dengan refried beans (kacang tumbuk goreng). Satu piring 375 g mengandung sekitar 480 kkal, 21 g protein, 9 g serat, dan sekitar 1.050 mg natrium; sebagian besar lemaknya berasal dari telur dan minyak goreng. Mengurangi garam pada saus hingga setengah memangkas sekitar 300 mg natrium per piring.

Jumlah:

Distribusi Makronutrien

Protein: 5.7g (23.3%)

Fat: 6.8g (27.8%)

Carbs: 12g (49.0%)

Serat: 2.3g

Info Gizi Dasar

Nutrisi	Nilai	DV
Protein	5.7g	10.2%
Lemak	6.8g	9.7%
Karbohidrat	12g	4.0%
Gula Sederhana	4.2g	Perkiraan
Karbohidrat Kompleks	5.5g	Perkiraan
Serat	2.3g	9.2%
Air	74g	3.0%
Kalori	128	5.7%

Indeks Glikemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →

Komposisi Asam Lemak

Asam Lemak	Jumlah	Satuan	DV
Saturated	1.53	g	7.6%
Monounsaturated	1.97	g	7.9%
Polyunsaturated	2.81	g	21.6%
Omega-3	0.843	g	Perkiraan
DHA	15	mg	1.7%
Omega-6	1.967	g	Perkiraan
Trans	0.04	g	2.0%

Antioksidan

Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.

Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.

Senyawa	Jumlah	Satuan
Vitamin C	6.79	mg
Vitamin E	0.83	mg
Selenium	10.1	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Satuan	DV
vitamin A	51	mcg	5.7%
vitamin B1	0.052	mg	4.3%
vitamin B2	0.137	mg	10.5%
vitamin B3	0.527	mg	3.3%
vitamin B6	0.128	mg	7.5%
vitamin B9	17.3	mcg	4.3%
vitamin B12	0.196	mcg	8.2%
vitamin C	6.79	mg	7.5%
vitamin D	0.467 (19 IU)	mcg	3.1%
vitamin E	0.827	mg	5.5%
vitamin K	10.3	mcg	8.6%

Mineral

Mineral	Jumlah	Satuan	DV
calcium	40.1	mg	4.0%
iron	1.15	mg	6.4%
magnesium	25.9	mg	6.5%
phosphorus	125	mg	17.9%
potassium	243	mg	9.3%
sodium	273	mg	11.9%
zinc	0.725	mg	6.6%
copper	0.097	mg	10.8%
manganese	0.185	mg	8.0%
selenium	10.1	mcg	18.4%

Asam Amino Esensial

Asam Amino	Jumlah	Satuan	DV	DIAAS
Histidin	147	mg	21.0%	137%
Isoleusin	270	mg	19.3%	134%
Leusin	495	mg	18.1%	121%
Lisin	364	mg	17.3%	113%
Metionin	244	mg	23.2%	158%
Fenilalanin	505	mg	28.9%	184%
Treonin	242	mg	23.0%	144%
Triptofan	68	mg	24.3%	154%
Valin	342	mg	18.8%	127%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai per 100 g

Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.

Produk Serupa

Terdekat berdasarkan profil makronutrien

Pechenya A

126 kcal 6.4g P 6.8g F 9.8g C

Rendah karbo

Lagman A

119 kcal 6.1g P 5g F 13g C

Gado-gado A

130 kcal 7g P 8.1g F 9.5g C

Rendah karbo

Bún chả B

138 kcal 6.7g P 5.5g F 15g C

Alergen

Telur

Bagikan produk ini

Resep

Lihat resep lengkap

Sarapan Tingkat Kesulitan: Mudah Porsi: 2 Total: 35 mnt

Bahan

Tortilla jagung 4 buah kecil (100 g)
Telur 4 butir besar
Minyak sayur 2 sdm
Tomat 3 buah sedang (300 g)
Bawang bombay 1/2 buah sedang (60 g)
Cabai jalapeno 1 buah (15 g)
Bawang putih 2 siung
Jintan bubuk 1/2 sdt
Garam 1/2 sdt
Refried beans (kacang merah tumbuk goreng) 160 g
Daun ketumbar segar 2 sdm
Jeruk nipis untuk penyajian

Persiapan

10 mnt

Memasak

25 mnt

Cara Membuat

1
Cincang kasar tomat, bawang bombay, cabai jalapeno, dan bawang putih, lalu haluskan dengan blender hingga hampir lembut.
2
Panaskan 1 sdm minyak dalam panci, masukkan campuran tomat, jintan bubuk, dan garam, lalu masak dengan api kecil selama 10-12 menit hingga mengental.
3
Hangatkan kacang refried dalam panci kecil dengan api kecil selama 5 menit sambil diaduk.
4
Olesi tortilla dengan sedikit sisa minyak dan panaskan dalam wajan selama sekitar 1 menit di setiap sisi, hingga lunak dengan pinggiran yang sedikit renyah; jaga agar tetap hangat.
5
Tambahkan sisa minyak ke dalam wajan dan goreng telur dengan api sedang selama 3-4 menit, hingga bagian putihnya matang dan kuningnya masih meleleh.
6
Letakkan dua tortilla di setiap piring, beri dua telur di atasnya, lalu siramkan saus di atas dan di sekeliling telur.
7
Sajikan dengan kacang refried, daun ketumbar cincang, dan irisan jeruk nipis.