Bún chả
Nilai gizi sedang
Daging babi panggang dan bola daging pipih khas Hanoi dalam kuah kecap ikan dengan mi beras.
Bun cha adalah hidangan khas Hanoi berupa irisan daging babi berbumbu yang dipanggang dan patty daging babi cincang yang disajikan dalam kuah saus ikan asam manis dengan pepaya muda, disertai bihun beras, selada, dan daun herba segar. Satu porsi 470 g, dengan memakan sekitar setengah kuahnya, mengandung sekitar 650 kkal, 31 g protein, 26 g lemak (8,5 g lemak jenuh), dan sekitar 1.620 mg natrium. Menyisakan lebih banyak kuah di dalam mangkuk akan menurunkan asupan natrium.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6.7g | 12.0% |
| Lemak | 5.5g | 7.9% |
| Karbohidrat | 15g | 5.0% |
| Gula Sederhana | 5.25g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 9.05g | Perkiraan |
| Serat | 0.7g | 2.8% |
| Air | 71g | 2.8% |
| Kalori | 138 | 6.1% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.81 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 2.27 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 0.91 | g | 7.0% |
| Omega-3 | 0.273 | g | Perkiraan |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.637 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.5 | mg |
| Vitamin E | 0.23 | mg |
| Selenium | 10.5 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 44.4 | mcg | 4.9% |
| vitamin B1 | 0.192 | mg | 16.0% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.29 | mg | 8.1% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 9.89 | mcg | 2.5% |
| vitamin B12 | 0.21 | mcg | 8.8% |
| vitamin C | 4.5 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.298 (12 IU) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.231 | mg | 1.5% |
| vitamin K | 12.4 | mcg | 10.3% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.2 | mg | 1.9% |
| iron | 0.733 | mg | 4.1% |
| magnesium | 18.2 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 84.4 | mg | 12.1% |
| potassium | 161 | mg | 6.2% |
| sodium | 345 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.942 | mg | 8.6% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.154 | mg | 6.7% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 241 | mg | 34.4% | 198% |
| Isoleusin | 302 | mg | 21.6% | 132% |
| Leusin | 526 | mg | 19.3% | 113% |
| Lisin | 543 | mg | 25.9% | 149% |
| Metionin | 256 | mg | 24.4% | 146% |
| Fenilalanin | 514 | mg | 29.4% | 165% |
| Treonin | 292 | mg | 27.8% | 153% |
| Triptofan | 82 | mg | 29.3% | 163% |
| Valin | 360 | mg | 19.8% | 118% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Daging bahu babi, diiris tipis 300 g
- Daging babi giling 300 g
- Bawang merah, dicincang halus 3 butir (60 g)
- Bawang putih, dicincang halus 6 siung (24 g)
- Kecap ikan 90 ml
- Gula pasir 70 g
- Minyak sayur 1 sdm
- Lada hitam bubuk 1 sdt
- Air jeruk nipis 60 ml
- Air hangat 400 ml
- Pepaya muda dan wortel, diiris tipis 150 g
- Cabai rawit, diiris 2 buah
- Bihun kering 250 g
- Selada dan daun-daunan (daun perilla, daun mint, daun ketumbar) 150 g
Cara Membuat
- 1
Campurkan bawang merah, separuh bawang putih, 30 ml kecap ikan, 20 g gula, minyak, dan lada; bagi campuran ini untuk irisan daging babi dan daging babi giling, lalu marinasi setidaknya selama 30 menit.
- 2
Bentuk daging babi giling menjadi patty pipih kecil berdiameter sekitar 5 cm.
- 3
Untuk saus cocolan, larutkan sisa 50 g gula ke dalam air hangat, tambahkan sisa 60 ml kecap ikan dan air jeruk nipis, lalu masukkan sisa bawang putih, cabai, serta pepaya dan wortel.
- 4
Rebus bihun dalam air mendidih selama 4-5 menit, tiriskan, bilas di bawah air dingin, lalu biarkan tiris dalam porsi-porsi.
- 5
Panggang patty dan irisan daging babi di atas bara arang atau di bawah pemanggang yang panas selama 8-10 menit, balik sekali, hingga kecokelatan dan sedikit gosong di bagian pinggirnya.
- 6
Masukkan daging babi panggang yang masih panas langsung ke dalam mangkuk-mangkuk berisi saus cocolan.
- 7
Sajikan setiap mangkuk daging babi dan saus bersama sepiring bihun dan sepiring selada serta daun-daunan; celupkan bihun dan daun-daunan ke dalam saus sambil disantap.