Bun Cha (Babi Panggang Khas Hanoi dengan Bihun)

Name: Bun Cha (Babi Panggang Khas Hanoi dengan Bihun)
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 300 g Daging bahu babi, diiris tipis; 300 g Daging babi giling; 3 butir (60 g) Bawang merah, dicincang halus; 6 siung (24 g) Bawang putih, dicincang halus; 90 ml Kecap ikan; 70 g Gula pasir; 1 sdm Minyak sayur; 1 sdt Lada hitam bubuk; 60 ml Air jeruk nipis; 400 ml Air hangat; 150 g Pepaya muda dan wortel, diiris tipis; 2 buah Cabai rawit, diiris; 250 g Bihun kering; 150 g Selada dan daun-daunan (daun perilla, daun mint, daun ketumbar)

Vietnam

Hidangan Utama Tingkat Kesulitan: Sedang Porsi: 4 Total: 60 mnt

Bahan

Daging bahu babi, diiris tipis 300 g
Daging babi giling 300 g
Bawang merah, dicincang halus 3 butir (60 g)
Bawang putih, dicincang halus 6 siung (24 g)
Kecap ikan 90 ml
Gula pasir 70 g
Minyak sayur 1 sdm
Lada hitam bubuk 1 sdt
Air jeruk nipis 60 ml
Air hangat 400 ml
Pepaya muda dan wortel, diiris tipis 150 g
Cabai rawit, diiris 2 buah
Bihun kering 250 g
Selada dan daun-daunan (daun perilla, daun mint, daun ketumbar) 150 g

Persiapan

40 mnt

Memasak

20 mnt

Cara Membuat

1
Campurkan bawang merah, separuh bawang putih, 30 ml kecap ikan, 20 g gula, minyak, dan lada; bagi campuran ini untuk irisan daging babi dan daging babi giling, lalu marinasi setidaknya selama 30 menit.
2
Bentuk daging babi giling menjadi patty pipih kecil berdiameter sekitar 5 cm.
3
Untuk saus cocolan, larutkan sisa 50 g gula ke dalam air hangat, tambahkan sisa 60 ml kecap ikan dan air jeruk nipis, lalu masukkan sisa bawang putih, cabai, serta pepaya dan wortel.
4
Rebus bihun dalam air mendidih selama 4-5 menit, tiriskan, bilas di bawah air dingin, lalu biarkan tiris dalam porsi-porsi.
5
Panggang patty dan irisan daging babi di atas bara arang atau di bawah pemanggang yang panas selama 8-10 menit, balik sekali, hingga kecokelatan dan sedikit gosong di bagian pinggirnya.
6
Masukkan daging babi panggang yang masih panas langsung ke dalam mangkuk-mangkuk berisi saus cocolan.
7
Sajikan setiap mangkuk daging babi dan saus bersama sepiring bihun dan sepiring selada serta daun-daunan; celupkan bihun dan daun-daunan ke dalam saus sambil disantap.