Lagman
Profil gizi baik
Lagman: mi tarik tangan Asia Tengah dengan saus daging sapi dan sayuran.
Lagman adalah hidangan khas Asia Tengah berupa mi gandum panjang, biasanya ditarik dengan tangan, disiram saus kental dari daging sapi atau domba yang direbus bersama bawang bombay, paprika, tomat, wortel, lobak, bawang putih, dan jinten. Hidangan ini cukup seimbang: mi-nya menyumbang sebagian besar karbohidrat, dagingnya menambah protein, dan sayurannya menambah serat serta vitamin C. Lebih banyak sayuran dan lebih sedikit mi menghasilkan mangkuk yang lebih ringan.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6.1g | 10.9% |
| Lemak | 5g | 7.1% |
| Karbohidrat | 13g | 4.3% |
| Gula Sederhana | 4.55g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 7.05g | Perkiraan |
| Serat | 1.4g | 5.6% |
| Air | 75g | 3.0% |
| Kalori | 119 | 5.3% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.37 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 1.71 | g | 6.8% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 1.162 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 10.5 | mg |
| Vitamin E | 1.13 | mg |
| Selenium | 12.9 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56.9 | mcg | 6.3% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 1.24 | mg | 7.8% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 9.34 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.457 | mcg | 19.0% |
| vitamin C | 10.5 | mg | 11.7% |
| vitamin D | 0.017 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.13 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 4.22 | mcg | 3.5% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.3 | mg | 1.6% |
| iron | 0.891 | mg | 5.0% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 75.2 | mg | 10.7% |
| potassium | 215 | mg | 8.3% |
| sodium | 285 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.58 | mg | 14.4% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 12.9 | mcg | 23.5% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 171 | mg | 24.4% | 140% |
| Isoleusin | 244 | mg | 17.4% | 107% |
| Leusin | 458 | mg | 16.8% | 98% |
| Lisin | 394 | mg | 18.8% | 108% |
| Metionin | 214 | mg | 20.4% | 122% |
| Fenilalanin | 427 | mg | 24.4% | 137% |
| Treonin | 253 | mg | 24.1% | 133% |
| Triptofan | 72 | mg | 25.7% | 143% |
| Valin limiting | 268 | mg | 14.7% | 88% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Mi lagman atau spageti tebal, kering 250 g
- Daging sapi bagian chuck (bahu) atau bahu domba 350 g
- Minyak bunga matahari 3 sdm
- Bawang bombay 1 sedang (120 g)
- Wortel 1 sedang (100 g)
- Paprika 2 sedang (240 g)
- Tomat 2 sedang (250 g)
- Lobak daikon 100 g
- Bawang putih 3 siung
- Pasta tomat 1 sdm
- Kaldu sapi atau air 400 ml
- Jintan bubuk dan paprika manis bubuk 1 sdt masing-masing
- Garam dan lada hitam secukupnya
- Daun ketumbar segar, cincang untuk penyajian
Cara Membuat
- 1
Potong daging sapi menjadi potongan memanjang setebal sekitar 1 cm dan sayuran menjadi potongan 1 cm, lalu iris bawang putih.
- 2
Panaskan minyak dalam wajan wok atau panci berat dengan api besar, lalu masak daging sapi hingga kecokelatan selama 5-6 menit.
- 3
Tambahkan bawang bombay dan wortel, tumis selama 5 menit, lalu tambahkan paprika dan lobak daikon dan tumis selama 5 menit lagi.
- 4
Masukkan tomat, pasta tomat, bawang putih, jintan dan paprika bubuk, lalu masak selama 5 menit hingga tomat hancur.
- 5
Tuangkan kaldu, bumbui dengan garam dan lada, lalu rebus dengan api kecil dalam panci setengah tertutup selama 30 menit, hingga daging empuk dan sausnya mengental.
- 6
Sambil menunggu, rebus mi dalam air mendidih yang diberi garam hingga pas matang, lalu tiriskan dan bilas sebentar dengan air panas.
- 7
Bagi mi ke dalam mangkuk-mangkuk dalam, siram dengan saus daging dan sayuran di atasnya, lalu taburi dengan daun ketumbar.