Patatas Bravas
Manfaat gizi terbatas
Patatas bravas, potongan dadu kentang goreng dengan saus tomat pedas dan aioli.
Patatas bravas adalah tapa khas Spanyol berupa potongan dadu kentang yang digoreng dua kali hingga renyah, disajikan dengan saus tomat pedas dan paprika asap serta aioli, mayones bawang putih. Satu porsi 225 g mengandung sekitar 450 kkal dan 27 g lemak, lebih dari setengahnya berasal dari aioli, dengan 47 g karbohidrat dan sekitar 710 mg natrium. Menyajikan aioli secara terpisah dan menggunakan setengahnya menghemat sekitar 70 kkal.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.7g | 4.8% |
| Lemak | 12g | 17.1% |
| Karbohidrat | 21g | 7.0% |
| Gula Sederhana | 7.35g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 10.85g | Perkiraan |
| Serat | 2.8g | 11.2% |
| Air | 62g | 2.5% |
| Kalori | 200 | 8.9% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.78 | g | 8.9% |
| Monounsaturated | 5.73 | g | 22.9% |
| Polyunsaturated | 4.16 | g | 32.0% |
| Omega-3 | 1.248 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 2.912 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 13.6 | mg |
| Vitamin E | 1.55 | mg |
| Selenium | 0.9 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.4 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.263 | mg | 15.5% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.01 | mcg | 0.4% |
| vitamin C | 13.6 | mg | 15.1% |
| vitamin D | 0.017 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 20.4 | mcg | 17.0% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.8 | mg | 2.4% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 27.5 | mg | 6.9% |
| phosphorus | 66.4 | mg | 9.5% |
| potassium | 483 | mg | 18.6% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 0.393 | mg | 3.6% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.216 | mg | 9.4% |
| selenium | 0.899 | mcg | 1.6% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 46 | mg | 6.6% | 76% |
| Isoleusin | 85 | mg | 6.1% | 75% |
| Leusin limiting | 128 | mg | 4.7% | 55% |
| Lisin | 134 | mg | 6.4% | 73% |
| Metionin | 72 | mg | 6.9% | 82% |
| Fenilalanin | 162 | mg | 9.3% | 104% |
| Treonin | 86 | mg | 8.2% | 90% |
| Triptofan | 27 | mg | 9.6% | 108% |
| Valin | 126 | mg | 6.9% | 83% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Kentang 1 kg
- Minyak zaitun atau minyak bunga matahari, untuk menggoreng 1 l
- Minyak zaitun 20 ml
- Bawang bombay 1/2 buah kecil (75 g)
- Bawang putih 3 siung
- Paprika bubuk asap 2 sdt
- Bubuk cabai cayenne 1/2 sdt
- Tomat cincang 200 g
- Cuka sherry 1 sdt
- Gula pasir 1/2 sdt
- Mayones 80 g
- Air jeruk lemon 1 sdt
- Garam secukupnya
Cara Membuat
- 1
Untuk sausnya, panaskan 20 ml minyak zaitun dalam panci kecil dengan api sedang, masak bawang bombay cincang selama 5 menit, tambahkan 2 siung bawang putih cincang halus dan masak 1 menit lagi.
- 2
Angkat panci dari api dan masukkan paprika bubuk asap dan cabai cayenne, lalu tambahkan tomat cincang, cuka, gula dan sejumput garam, masak dengan api kecil selama 10 menit dan haluskan hingga lembut.
- 3
Untuk aioli, campurkan mayones dengan sisa bawang putih yang diparut halus, dan air jeruk lemon.
- 4
Kupas kentang, potong dadu 2,5 cm, bilas, dan keringkan dengan baik.
- 5
Panaskan minyak goreng hingga 140 °C dan goreng kentang secara bertahap selama 8-10 menit, hingga empuk namun masih pucat. Tiriskan.
- 6
Naikkan suhu minyak hingga 180 °C dan goreng kembali kentang selama 3-4 menit, hingga keemasan dan renyah. Tiriskan di atas tisu dapur dan taburi dengan garam.
- 7
Sajikan panas, diberi topping saus bravas dan aioli.