Name: Kue Napoleon
Prep time: 60 min
Cook time: 70 min
Total time: 130 min
Yield: 8
Cuisine: Rusia
Ingredients: 225 g Tepung terigu serbaguna; 220 g Mentega tawar, dingin; 3 butir besar Telur; 50 ml Air es; 1 sdt Cuka putih; 1 sejumput Garam; 400 ml Susu full cream; 100 g Gula pasir; 1 sdt Ekstrak vanila

Healthboard

Kue Napoleon

Manfaat gizi terbatas

Kue Napoleon Rusia berlapis puff pastry dengan krim custard.

Kue Napoleon adalah versi Rusia dari mille-feuille: banyak lapisan tipis pastri puff bermentega yang ditumpuk dengan krim custard vanila dan ditutupi remah pastri. Mentega pada pastri maupun krimnya membuat kue ini tinggi lemak, sebagian besar lemak jenuh, dan satu potong seberat 130 g mengandung sekitar 410 kkal. Potongan yang lebih tipis, sekitar 80 g, mengandung sekitar 250 kkal.

Jumlah:

Distribusi Makronutrien

Protein: 5.5g (10.3%)

Fat: 20g (37.4%)

Carbs: 28g (52.3%)

Serat: 0.6g

Info Gizi Dasar

Nutrisi	Nilai	DV
Protein	5.5g	9.8%
Lemak	20g	28.6%
Karbohidrat	28g	9.3%
Gula Sederhana	9.8g	Perkiraan
Karbohidrat Kompleks	17.6g	Perkiraan
Serat	0.6g	2.4%
Air	45g	1.8%
Kalori	315	14.0%

Indeks Glikemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →

Komposisi Asam Lemak

Asam Lemak	Jumlah	Satuan	DV
Saturated	11.88	g	59.4%
Monounsaturated	5.81	g	23.2%
Polyunsaturated	1.08	g	8.3%
Omega-3	0.324	g	Perkiraan
DHA	8	mg	0.9%
Omega-6	0.756	g	Perkiraan
Trans	0.01	g	0.5%

Antioksidan

Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.

Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.

Senyawa	Jumlah	Satuan
Vitamin E	0.63	mg
Selenium	13.6	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Satuan	DV
vitamin A	166	mcg	18.4%
vitamin B1	0.039	mg	3.3%
vitamin B2	0.129	mg	9.9%
vitamin B3	0.28	mg	1.8%
vitamin B6	0.037	mg	2.2%
vitamin B9	10.6	mcg	2.6%
vitamin B12	0.294	mcg	12.3%
vitamin C	0	mg	0.0%
vitamin D	0.297 (12 IU)	mcg	2.0%
vitamin E	0.633	mg	4.2%
vitamin K	1.59	mcg	1.3%

Mineral

Mineral	Jumlah	Satuan	DV
calcium	61.6	mg	6.2%
iron	0.529	mg	2.9%
magnesium	11	mg	2.8%
phosphorus	90.7	mg	13.0%
potassium	102	mg	3.9%
sodium	55.6	mg	2.4%
zinc	0.507	mg	4.6%
copper	0.056	mg	6.2%
manganese	0.156	mg	6.8%
selenium	13.6	mcg	24.7%

Asam Amino Esensial

Asam Amino	Jumlah	Satuan	DV	DIAAS
Histidin	137	mg	19.6%	126%
Isoleusin	251	mg	17.9%	123%
Leusin	448	mg	16.4%	108%
Lisin limiting	301	mg	14.3%	92%
Metionin	229	mg	21.8%	147%
Fenilalanin	497	mg	28.4%	179%
Treonin	203	mg	19.3%	120%
Triptofan	70	mg	25.0%	156%
Valin	309	mg	17.0%	114%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai per 100 g

Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.

Produk Serupa

Terdekat berdasarkan profil makronutrien

Cheesecake C

321 kcal 5.5g P 22g F 26g C

Tiramisu C

330 kcal 6g P 22g F 27g C

Chebureki C

292 kcal 9.1g P 17g F 25g C

Onion Rings C

350 kcal 4g P 20g F 38g C

Alergen

GlutenProduk susuTelur

Bagikan produk ini

Resep

Lihat resep lengkap

Pencuci Mulut Tingkat Kesulitan: Sulit Porsi: 8 Total: 130 mnt

Bahan

Tepung terigu serbaguna 225 g
Mentega tawar, dingin 220 g
Telur 3 butir besar
Air es 50 ml
Cuka putih 1 sdt
Garam 1 sejumput
Susu full cream 400 ml
Gula pasir 100 g
Ekstrak vanila 1 sdt

Persiapan

60 mnt

Memasak

70 mnt

Cara Membuat

1
Parut 150 g mentega dingin ke dalam 200 g tepung terigu bersama garam, lalu remas cepat hingga adonan menyerupai remah kasar.
2
Kocok 1 butir telur dengan air es dan cuka, aduk ke dalam campuran tepung dan satukan menjadi adonan tanpa diuleni; bagi menjadi 6 bagian dan dinginkan selama 30 menit.
3
Giling setiap bagian tipis-tipis di atas kertas roti, potong bulat berdiameter 22 cm, tusuk-tusuk dengan garpu, lalu panggang pada suhu 200°C selama 8-10 menit hingga keemasan, sekaligus panggang juga sisa potongannya.
4
Untuk vla, kocok 2 butir telur sisa, gula, dan sisa 25 g tepung terigu dengan sedikit susu, lalu masukkan sisa susu sambil dikocok.
5
Masak di atas api sedang sambil terus diaduk selama 5-7 menit hingga vla mendidih dan mengental, lalu dinginkan sepenuhnya dengan permukaan ditutup plastik wrap.
6
Kocok sisa 70 g mentega yang telah dilunakkan bersama ekstrak vanila hingga mengembang, lalu masukkan vla dingin sesendok demi sesendok sambil terus dikocok.
7
Susun lapisan-lapisan kulit dengan krim vla di antaranya serta di atas dan sisi kue, taburi dengan remahan sisa potongan yang dihancurkan, lalu dinginkan dalam lemari es semalaman sebelum diiris.