Moussaka
Profil gizi baik
Panggangan terong dan daging ala Yunani.
Moussaka adalah hidangan panggang khas Yunani berupa irisan terong yang disusun berlapis dengan daging cincang domba atau sapi dalam saus tomat, lalu ditutup dengan saus bechamel yang kental, sering kali dengan lapisan kentang di bagian bawah. Hidangan ini menyediakan protein dan sayuran dalam jumlah sedang, sementara saus bechamel dan minyak yang terserap oleh terong goreng menyumbang sebagian besar lemaknya. Membakar di atas panggangan atau memanggang dalam oven irisan terong, alih-alih menggorengnya, mengurangi kadar lemak secara nyata.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8g | 14.3% |
| Lemak | 9g | 12.9% |
| Karbohidrat | 8g | 2.7% |
| Gula Sederhana | 2.8g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 5.2g | Perkiraan |
| Air | 68g | 2.7% |
| Kalori | 140 | 6.2% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.81 | g | 19.1% |
| Monounsaturated | 3.89 | g | 15.6% |
| Polyunsaturated | 0.71 | g | 5.5% |
| Omega-3 | 0.213 | g | Perkiraan |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.497 | g | Perkiraan |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.03 | mg |
| Vitamin E | 0.67 | mg |
| Selenium | 6.83 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.1 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.37 | mg | 8.6% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 11.9 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.519 | mcg | 21.6% |
| vitamin C | 2.03 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.113 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.78 | mcg | 3.1% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 70.2 | mg | 7.0% |
| iron | 0.688 | mg | 3.8% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 87.9 | mg | 12.6% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 259 | mg | 11.3% |
| zinc | 0.957 | mg | 8.7% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 6.83 | mcg | 12.4% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 244 | mg | 34.9% | 170% |
| Isoleusin | 380 | mg | 27.1% | 141% |
| Leusin | 638 | mg | 23.4% | 116% |
| Lisin | 643 | mg | 30.6% | 149% |
| Metionin | 276 | mg | 26.3% | 134% |
| Fenilalanin | 653 | mg | 37.3% | 177% |
| Treonin | 320 | mg | 30.5% | 142% |
| Triptofan | 94 | mg | 33.6% | 158% |
| Valin | 445 | mg | 24.5% | 124% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Terung, iris 700 g
- Daging domba atau sapi giling 500 g
- Bawang bombai, cincang 1
- Bawang putih, cincang 3 siung
- Tomat hancur 400 g
- Kayu manis bubuk 1/2 sdt
- Mentega 60 g
- Tepung terigu serbaguna 60 g
- Susu 600 ml
- Kuning telur 2
- Parmesan atau kefalotyri, parut 60 g
- Minyak zaitun 4 sdm
- Garam dan lada secukupnya
Cara Membuat
- 1
Beri garam pada irisan terung, diamkan 20 menit, keringkan, olesi minyak zaitun, dan panggang pada 200C hingga lunak dan keemasan.
- 2
Layukan bawang bombai dan bawang putih dengan minyak, tumis daging hingga kecokelatan, lalu masukkan tomat, kayu manis, garam, dan lada dan masak perlahan 20 menit hingga kental.
- 3
Untuk bechamel, lelehkan mentega, kocok masuk tepung, tuang susu sedikit demi sedikit dan masak hingga kental, lalu di luar api masukkan kuning telur dan separuh keju.
- 4
Susun separuh terung di dalam loyang panggang, ratakan saus daging di atasnya, lalu tutup dengan sisa terung.
- 5
Tuang bechamel secara merata di atasnya dan taburi sisa keju.
- 6
Panggang pada 180C selama 40 sampai 45 menit hingga bagian atasnya mengeras dan keemasan pekat.
- 7
Istirahatkan minimal 20 menit agar bentuknya kokoh, lalu potong kotak-kotak dan sajikan.