Kari ikan
Nilai gizi sedang
Kari khas Kerala berisi ikan tenggiri yang dimasak perlahan dalam santan dengan asam jawa.
Kari ikan Kerala adalah potongan steik ikan tenggiri yang dimasak perlahan dalam kuah asam jawa dan tomat dengan bawang merah, jahe, cabai, dan daun kari, ditumis dengan minyak kelapa dan diberi sentuhan akhir santan, lalu disajikan dengan nasi. Satu mangkuk 300 g tanpa nasi mengandung sekitar 390 kkal dan 25 g protein, tetapi 27 g lemak, 21 g di antaranya lemak jenuh, hampir seluruhnya berasal dari santan dan minyak. Santan encer mengurangi lemak jenuh sekitar setengahnya.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8.2g | 14.6% |
| Lemak | 9.1g | 13.0% |
| Karbohidrat | 4.9g | 1.6% |
| Gula Sederhana | 1.72g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 1.99g | Perkiraan |
| Serat | 1.2g | 4.8% |
| Air | 76g | 3.0% |
| Kalori | 130 | 5.8% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7 | g | 35.0% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.54 | g | 4.2% |
| Omega-3 | 0.162 | g | Perkiraan |
| EPA | 72 | mg | 8.0% |
| DHA | 221 | mg | 24.6% |
| Omega-6 | 0.378 | g | Perkiraan |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.81 | mg |
| Vitamin E | 0.45 | mg |
| Selenium | 15.6 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.7 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.064 | mg | 4.9% |
| vitamin B3 | 1.02 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.171 | mg | 10.1% |
| vitamin B9 | 7.55 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.739 | mcg | 30.8% |
| vitamin C | 3.81 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 2.38 (95 IU) | mcg | 15.9% |
| vitamin E | 0.446 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 2.07 | mcg | 1.7% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.2 | mg | 2.2% |
| iron | 1.46 | mg | 8.1% |
| magnesium | 32.7 | mg | 8.2% |
| phosphorus | 118 | mg | 16.9% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 263 | mg | 11.4% |
| zinc | 0.458 | mg | 4.2% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.322 | mg | 14.0% |
| selenium | 15.6 | mcg | 28.4% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 230 | mg | 32.9% | 160% |
| Isoleusin | 361 | mg | 25.8% | 134% |
| Leusin | 636 | mg | 23.3% | 116% |
| Lisin | 694 | mg | 33.0% | 160% |
| Metionin | 315 | mg | 30.0% | 152% |
| Fenilalanin | 585 | mg | 33.4% | 158% |
| Treonin | 345 | mg | 32.9% | 153% |
| Triptofan | 92 | mg | 32.9% | 155% |
| Valin | 415 | mg | 22.8% | 115% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Ikan tenggiri, potongan steak setebal 2 cm 600 g (sekitar 540 g bagian yang dapat dimakan)
- Minyak kelapa 2 sdm (27 g)
- Biji sawi (mustard) dan biji kelabat (fenugreek) 1/2 sdt dan 1/4 sdt
- Bawang merah atau bawang bombai, diiris tipis 150 g
- Jahe, dipotong korek api tipis 15 g
- Bawang putih, diiris 6 siung (20 g)
- Cabai hijau, dibelah 3 buah (12 g)
- Daun kari 2 tangkai (3 g)
- Cabai bubuk Kashmir, ketumbar bubuk, dan kunyit bubuk 2 sdt, 1 sdm, dan 1/2 sdt
- Tomat, dicincang 2 buah sedang (200 g)
- Asam jawa, direndam dalam 50 ml air hangat 15 g
- Santan kalengan 400 ml
- Air 200 ml
- Garam 1,5 sdt (9 g)
Cara Membuat
- 1
Lumuri potongan ikan dengan sejumput kunyit dan garam, lalu diamkan selama 10 menit; peras asam jawa yang sudah direndam dan simpan airnya, buang seratnya.
- 2
Panaskan minyak kelapa dalam belanga tanah liat yang lebar atau wajan tebal dengan api sedang, masukkan biji sawi dan biji kelabat, lalu biarkan biji sawi meletup.
- 3
Tambahkan bawang merah, jahe, bawang putih, cabai hijau, dan daun kari, lalu tumis selama 6-8 menit hingga bawang merah berwarna keemasan.
- 4
Kecilkan api, masukkan cabai bubuk, ketumbar, dan sisa kunyit bersama sedikit air, aduk, lalu masak selama 1 menit tanpa sampai gosong.
- 5
Tambahkan tomat dan masak selama 5 menit hingga lunak, lalu tuangkan air asam jawa, air, dan garam, kemudian masak dengan api kecil selama 5 menit.
- 6
Masukkan ikan secara perlahan dalam satu lapisan, tutup, dan masak perlahan dengan api kecil selama 8-10 menit, goyangkan wajan alih-alih mengaduk agar ikan tetap utuh.
- 7
Tuangkan santan, panaskan selama 3-4 menit tanpa sampai mendidih, diamkan selama 30 menit setelah diangkat dari api, lalu sajikan dengan nasi putih.