Name: Kotlety (Patty Daging ala Rusia)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Rusia
Ingredients: 400 g Daging babi giling; 400 g Daging sapi giling (85% tanpa lemak); 100 g Roti tawar putih yang sudah agak keras, tanpa kulit; 150 ml Susu; 1 buah besar (150 g) Bawang bombai; 2 siung (8 g) Bawang putih; 1 butir besar (50 g) Telur; 1,5 sdt (9 g) Garam; 0,5 sdt Merica hitam bubuk; 50 g Tepung roti kering, tawar; 4 sdm Minyak bunga matahari, untuk menggoreng

Healthboard

Patty Daging

Nilai gizi sedang

Patty khas Rusia yang digoreng di wajan, dibuat dari daging babi dan daging sapi giling, roti, dan bawang bombai.

Kotlety adalah patty khas Rusia dari daging babi dan daging sapi giling yang dicampur dengan roti tawar putih yang direndam susu, bawang bombai parut, bawang putih, dan telur, lalu digulingkan dalam tepung roti dan digoreng di wajan dengan minyak bunga matahari. Dua patty (sekitar 180 g) mengandung sekitar 475 kkal, 29 g protein, dan 32 g lemak, 11 g di antaranya lemak jenuh, serta sekitar 830 mg natrium. Menggunakan daging sapi dengan 90% bagian tanpa lemak sebagai pengganti daging babi mengurangi sekitar 8 g lemak dan 60 kkal dari dua patty.

Tinggi proteinRendah karbo

Jumlah:

Distribusi Makronutrien

Protein: 16g (36.8%)

Fat: 18g (41.4%)

Carbs: 9.5g (21.8%)

Serat: 0.7g

Info Gizi Dasar

Nutrisi	Nilai	DV
Protein	16g	28.6%
Lemak	18g	25.7%
Karbohidrat	9.5g	3.2%
Gula Sederhana	3.32g	Perkiraan
Karbohidrat Kompleks	5.48g	Perkiraan
Serat	0.7g	2.8%
Air	55g	2.2%
Kalori	264	11.7%

Indeks Glikemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →

Komposisi Asam Lemak

Asam Lemak	Jumlah	Satuan	DV
Saturated	5.94	g	29.7%
Monounsaturated	6.89	g	27.6%
Polyunsaturated	2.79	g	21.5%
Omega-3	0.837	g	Perkiraan
EPA	3	mg	0.3%
DHA	6	mg	0.7%
Omega-6	1.953	g	Perkiraan
Trans	0.38	g	19.0%

Antioksidan

Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.

Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.

Senyawa	Jumlah	Satuan
Vitamin C	0.93	mg
Vitamin E	1.17	mg
Selenium	20.5	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Satuan	DV
vitamin A	14.2	mcg	1.6%
vitamin B1	0.259	mg	21.6%
vitamin B2	0.179	mg	13.8%
vitamin B3	3.17	mg	19.8%
vitamin B6	0.247	mg	14.5%
vitamin B9	9.06	mcg	2.3%
vitamin B12	1.03	mcg	42.9%
vitamin C	0.934	mg	1.0%
vitamin D	0.27 (11 IU)	mcg	1.8%
vitamin E	1.17	mg	7.8%
vitamin K	1.03	mcg	0.9%

Mineral

Mineral	Jumlah	Satuan	DV
calcium	55.3	mg	5.5%
iron	1.45	mg	8.1%
magnesium	21.5	mg	5.4%
phosphorus	173	mg	24.7%
potassium	291	mg	11.2%
sodium	462	mg	20.1%
zinc	2.81	mg	25.5%
copper	0.077	mg	8.6%
manganese	0.135	mg	5.9%
selenium	20.5	mcg	37.3%

Asam Amino Esensial

Asam Amino	Jumlah	Satuan	DV	DIAAS
Histidin	545	mg	77.9%	192%
Isoleusin	722	mg	51.6%	135%
Leusin	1258	mg	46.1%	116%
Lisin	1286	mg	61.2%	151%
Metionin	604	mg	57.5%	148%
Fenilalanin	1184	mg	67.7%	162%
Treonin	655	mg	62.4%	147%
Triptofan	148	mg	52.9%	126%
Valin	828	mg	45.5%	116%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai per 100 g

Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.

Produk Serupa

Terdekat berdasarkan profil makronutrien

Iga Bakar BBQ B

250 kcal 18g P 18g F 8g C

Tinggi proteinRendah karbo

Adobo ayam B

243 kcal 17g P 17g F 3.7g C

Tinggi proteinRendah karboKeto

Sandwich Reuben B

260 kcal 13g P 17g F 14g C

Tinggi protein

Karaage B

294 kcal 19g P 20g F 9.3g C

Tinggi proteinRendah karbo

Alergen

GlutenProduk susuTelur

Bagikan produk ini

Resep

Lihat resep lengkap

Hidangan Utama Tingkat Kesulitan: Mudah Porsi: 6 Total: 60 mnt

Bahan

Daging babi giling 400 g
Daging sapi giling (85% tanpa lemak) 400 g
Roti tawar putih yang sudah agak keras, tanpa kulit 100 g
Susu 150 ml
Bawang bombai 1 buah besar (150 g)
Bawang putih 2 siung (8 g)
Telur 1 butir besar (50 g)
Garam 1,5 sdt (9 g)
Merica hitam bubuk 0,5 sdt
Tepung roti kering, tawar 50 g
Minyak bunga matahari, untuk menggoreng 4 sdm

Persiapan

20 mnt

Memasak

40 mnt

Cara Membuat

1
Sobek-sobek roti, siram dengan susu dan diamkan selama 10 menit hingga meresap, lalu lumatkan dengan garpu.
2
Parut halus bawang bombai atau giling dengan penggiling daging, dan haluskan bawang putih.
3
Dalam mangkuk besar, campurkan daging babi, daging sapi, roti rendaman beserta sisa susunya, bawang bombai, bawang putih, telur, garam, dan merica, lalu uleni selama 2-3 menit hingga adonan halus dan lengket.
4
Dengan tangan yang dibasahi, bentuk 12 patty lonjong setebal sekitar 2 cm dan gulingkan dalam tepung roti.
5
Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang dan goreng patty, 6 buah sekaligus, selama 4-5 menit per sisi hingga kecokelatan merata.
6
Kecilkan api, tutup wajan, dan masak setiap bagian selama 8-10 menit lagi, hingga cairannya bening dan bagian tengahnya mencapai 71 °C.
7
Sajikan panas dengan kentang tumbuk, buckwheat, atau pasta, serta salad sayuran.