Kotlety (Patty Daging ala Rusia)

Bahan

• Daging babi giling 400 g
• Daging sapi giling (85% tanpa lemak) 400 g
• Roti tawar putih yang sudah agak keras, tanpa kulit 100 g
• Susu 150 ml
• Bawang bombai 1 buah besar (150 g)
• Bawang putih 2 siung (8 g)
• Telur 1 butir besar (50 g)
• Garam 1,5 sdt (9 g)
• Merica hitam bubuk 0,5 sdt
• Tepung roti kering, tawar 50 g
• Minyak bunga matahari, untuk menggoreng 4 sdm

Cara Membuat

1. 1

   Sobek-sobek roti, siram dengan susu dan diamkan selama 10 menit hingga meresap, lalu lumatkan dengan garpu.

2. 2

   Parut halus bawang bombai atau giling dengan penggiling daging, dan haluskan bawang putih.

3. 3

   Dalam mangkuk besar, campurkan daging babi, daging sapi, roti rendaman beserta sisa susunya, bawang bombai, bawang putih, telur, garam, dan merica, lalu uleni selama 2-3 menit hingga adonan halus dan lengket.

4. 4

   Dengan tangan yang dibasahi, bentuk 12 patty lonjong setebal sekitar 2 cm dan gulingkan dalam tepung roti.

5. 5

   Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang dan goreng patty, 6 buah sekaligus, selama 4-5 menit per sisi hingga kecokelatan merata.

6. 6

   Kecilkan api, tutup wajan, dan masak setiap bagian selama 8-10 menit lagi, hingga cairannya bening dan bagian tengahnya mencapai 71 °C.

7. 7

   Sajikan panas dengan kentang tumbuk, buckwheat, atau pasta, serta salad sayuran.