Matoke
Profil gizi baik
Pisang olahan hijau khas Uganda yang dimasak dengan tomat, bawang bombai, dan paprika.
Matoke adalah hidangan Uganda dari pisang hijau (pisang untuk dimasak) yang dikupas dan direbus perlahan dalam saus dari bawang bombai goreng, tomat, paprika hijau, bawang putih, dan bubuk kari hingga lunak dan sebagian hancur. Satu piring 350 g mengandung sekitar 260 kkal, sebagian besar dari pati pisang, dengan 7 g lemak, 4,5 g serat, dan hanya 3,5 g protein. Menyajikannya bersama kacang-kacangan atau semur daging sapi menambahkan protein yang kurang pada hidangan ini.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 1g | 1.8% |
| Lemak | 2g | 2.9% |
| Karbohidrat | 13g | 4.3% |
| Gula Sederhana | 4.55g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 7.15g | Perkiraan |
| Serat | 1.3g | 5.2% |
| Air | 83g | 3.3% |
| Kalori | 74 | 3.3% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.33 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.47 | g | 1.9% |
| Polyunsaturated | 1.12 | g | 8.6% |
| Omega-3 | 0.336 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 0.784 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 9.51 | mg |
| Vitamin E | 0.34 | mg |
| Selenium | 0.77 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26.2 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.31 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 9.51 | mg | 10.6% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.345 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 6.87 | mcg | 5.7% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.59 | mg | 1.0% |
| iron | 0.371 | mg | 2.1% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 21.5 | mg | 3.1% |
| potassium | 217 | mg | 8.3% |
| sodium | 221 | mg | 9.6% |
| zinc | 0.138 | mg | 1.3% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 0.769 | mcg | 1.4% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 34 | mg | 4.9% | 157% |
| Isoleusin | 20 | mg | 1.4% | 49% |
| Leusin limiting | 35 | mg | 1.3% | 42% |
| Lisin | 42 | mg | 2.0% | 65% |
| Metionin | 20 | mg | 1.9% | 64% |
| Fenilalanin | 49 | mg | 2.8% | 88% |
| Treonin | 23 | mg | 2.2% | 68% |
| Triptofan | 9 | mg | 3.2% | 101% |
| Valin | 23 | mg | 1.3% | 43% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Matoke (pisang hijau untuk dimasak), kupas 1 kg (12-14 buah)
- Minyak sayur 3 sdm
- Bawang bombai, cincang 2 buah sedang (250 g)
- Bawang putih, cincang halus 3 siung (12 g)
- Tomat, potong-potong 4 buah sedang (480 g)
- Paprika hijau, potong-potong 1 buah (150 g)
- Bubuk kari 1 sdt
- Kaldu blok sapi atau sayur 1 buah (10 g)
- Air 500 ml
- Garam 1 sdt (6 g)
- Daun ketumbar segar, cincang 10 g
Cara Membuat
- 1
Olesi tangan dengan sedikit minyak, kupas matoke dengan pisau, dan potong setiap buah menjadi 2-3 bagian; rendam dalam air dingin agar warnanya tidak menghitam.
- 2
Panaskan minyak dalam panci besar dengan api sedang dan tumis bawang bombai selama 5 menit hingga layu dan keemasan.
- 3
Masukkan bawang putih dan bubuk kari, aduk selama 1 menit, lalu tambahkan tomat dan paprika hijau dan masak selama 8 menit hingga tomat hancur.
- 4
Remukkan kaldu blok ke dalam panci, tambahkan garam dan matoke yang sudah ditiriskan, lalu aduk hingga potongan matoke terbalut bumbu tomat.
- 5
Tuang air, didihkan, tutup panci, dan masak perlahan dengan api kecil selama 25 menit sambil sesekali diaduk hingga matoke empuk dan kuahnya mengental.
- 6
Hancurkan beberapa potong matoke dengan menekannya ke dinding panci agar kuah semakin kental, dan tambahkan sedikit air jika terlalu kering.
- 7
Taburi dengan daun ketumbar dan sajikan panas begitu saja atau dengan kacang-kacangan atau semur daging sapi.