Mapo Tahu
Profil gizi baik
Tahu Sichuan pedas dengan daging babi cincang.
Mapo tofu adalah hidangan khas Sichuan berupa tahu lembut dan daging babi cincang yang dimasak dalam saus pedas dan membuat lidah kebas dari doubanjiang (pasta cabai fermentasi), tausi (kedelai hitam fermentasi), bawang putih, dan minyak cabai, ditaburi bubuk merica Sichuan. Hidangan ini menyediakan protein dari tahu maupun daging babi; minyak cabainya menambah lemak, dan pasta-pasta fermentasinya membuatnya tinggi natrium. Minyak cabai yang lebih sedikit dan daging babi rendah lemak membuat kadar lemaknya lebih rendah.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8g | 14.3% |
| Lemak | 6g | 8.6% |
| Karbohidrat | 5g | 1.7% |
| Gula Sederhana | 1.75g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 3.25g | Perkiraan |
| Air | 78g | 3.1% |
| Kalori | 110 | 4.9% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 2.92 | g | 11.7% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Perkiraan |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.162 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.02 | mg |
| Vitamin E | 0.91 | mg |
| Selenium | 9.09 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.59 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.115 | mg | 9.6% |
| vitamin B2 | 0.083 | mg | 6.4% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.097 | mg | 5.7% |
| vitamin B9 | 20.2 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.091 | mcg | 3.8% |
| vitamin C | 1.02 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.053 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.909 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 66.3 | mg | 6.6% |
| iron | 0.99 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 92.6 | mg | 13.2% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 0.857 | mg | 7.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.311 | mg | 13.5% |
| selenium | 9.09 | mcg | 16.5% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 237 | mg | 33.9% | 161% |
| Isoleusin | 348 | mg | 24.9% | 126% |
| Leusin | 567 | mg | 20.8% | 101% |
| Lisin | 541 | mg | 25.8% | 123% |
| Metionin | 221 | mg | 21.0% | 104% |
| Fenilalanin | 572 | mg | 32.7% | 152% |
| Treonin | 313 | mg | 29.8% | 136% |
| Triptofan | 102 | mg | 36.4% | 168% |
| Valin | 380 | mg | 20.9% | 103% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Tahu sutra atau tahu lembut, potong dadu 400 g
- Daging babi giling 120 g
- Doubanjiang (pasta cabai kacang fermentasi) 2 sdm
- Tausi (kacang hitam fermentasi), cincang 1 sdm
- Bawang putih, cincang 2 siung
- Jahe, cincang 1 sdm
- Merica Sichuan, dihaluskan 1 sdt
- Minyak cabai 1 sdm
- Kaldu ayam 200 ml
- Kecap asin 1 sdm
- Tepung maizena 1 sdm
- Daun bawang, iris 2
- Minyak goreng 2 sdm
Cara Membuat
- 1
Rebus sebentar dadu tahu dalam air garam mendidih perlahan selama 1 menit, lalu tiriskan hati-hati.
- 2
Panaskan minyak di wajan (wok) dan tumis daging babi giling hingga renyah.
- 3
Masukkan doubanjiang, tausi, bawang putih, dan jahe, tumis hingga minyaknya berubah merah dan harum.
- 4
Tuang kaldu dan kecap asin dan didihkan perlahan.
- 5
Masukkan tahu perlahan dan masak beberapa menit, didorong perlahan bukan diaduk agar dadunya tetap utuh.
- 6
Larutkan maizena dengan sedikit air dan masukkan untuk mengentalkan saus menjadi lapisan yang mengilap.
- 7
Akhiri dengan minyak cabai dan merica Sichuan halus, taburi daun bawang, dan sajikan dengan nasi.