Mapo Tahu
Profil gizi baik
Острый сычуаньский тофу с фаршем.
Мапо тофу — мягкий тофу в остром «онемевающем» соусе со свиным фаршем и ферментированной бобовой пастой. Растительный и животный белок; соус вкусный, но может быть жирным и солёным.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8g | 14.3% |
| Lemak | 6g | 8.6% |
| Karbohidrat | 5g | 1.7% |
| Gula Sederhana | 1.75g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 3.25g | Perkiraan |
| Air | 78g | 3.1% |
| Kalori | 95 | 4.2% |
Indeks Glikemik
Click to view full GI ranking →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.1 | g | 10.5% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 1.5 | g | 11.5% |
| Omega-3 | 0.45 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 1.05 | g | Perkiraan |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4 | mg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | - | — | ||
| Isoleusin | - | — | ||
| Leusin | - | — | ||
| Lisin | - | — | ||
| Metionin | - | — | ||
| Fenilalanin | - | — | ||
| Treonin | - | — | ||
| Triptofan | - | — | ||
| Valin | - | — |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Diturunkan dari nama dan bahan; mungkin tidak lengkap.
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Tahu sutra atau tahu lembut, potong dadu 400 g
- Daging babi giling 120 g
- Doubanjiang (pasta cabai kacang fermentasi) 2 tbsp
- Tausi (kacang hitam fermentasi), cincang 1 tbsp
- Bawang putih, cincang 2 cloves
- Jahe, cincang 1 tbsp
- Merica Sichuan, dihaluskan 1 tsp
- Minyak cabai 1 tbsp
- Kaldu ayam 200 ml
- Kecap asin 1 tbsp
- Tepung maizena 1 tbsp
- Daun bawang, iris 2
- Minyak goreng 2 tbsp
Cara Membuat
- 1
Rebus sebentar dadu tahu dalam air garam mendidih perlahan selama 1 menit, lalu tiriskan hati-hati.
- 2
Panaskan minyak di wajan (wok) dan tumis daging babi giling hingga renyah.
- 3
Masukkan doubanjiang, tausi, bawang putih, dan jahe, tumis hingga minyaknya berubah merah dan harum.
- 4
Tuang kaldu dan kecap asin dan didihkan perlahan.
- 5
Masukkan tahu perlahan dan masak beberapa menit, didorong perlahan bukan diaduk agar dadunya tetap utuh.
- 6
Larutkan maizena dengan sedikit air dan masukkan untuk mengentalkan saus menjadi lapisan yang mengilap.
- 7
Akhiri dengan minyak cabai dan merica Sichuan halus, taburi daun bawang, dan sajikan dengan nasi.