Mapo Tofu

Name: Mapo Tofu
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Tiongkok
Ingredients: 400 g Tahu sutra atau tahu lembut, potong dadu; 120 g Daging babi giling; 2 tbsp Doubanjiang (pasta cabai kacang fermentasi); 1 tbsp Tausi (kacang hitam fermentasi), cincang; 2 cloves Bawang putih, cincang; 1 tbsp Jahe, cincang; 1 tsp Merica Sichuan, dihaluskan; 1 tbsp Minyak cabai; 200 ml Kaldu ayam; 1 tbsp Kecap asin; 1 tbsp Tepung maizena; 2 Daun bawang, iris; 2 tbsp Minyak goreng

Tiongkok

Hidangan Utama Tingkat Kesulitan: Sedang Porsi: 2 Total: 25 mnt

Bahan

Tahu sutra atau tahu lembut, potong dadu 400 g
Daging babi giling 120 g
Doubanjiang (pasta cabai kacang fermentasi) 2 tbsp
Tausi (kacang hitam fermentasi), cincang 1 tbsp
Bawang putih, cincang 2 cloves
Jahe, cincang 1 tbsp
Merica Sichuan, dihaluskan 1 tsp
Minyak cabai 1 tbsp
Kaldu ayam 200 ml
Kecap asin 1 tbsp
Tepung maizena 1 tbsp
Daun bawang, iris 2
Minyak goreng 2 tbsp

Persiapan

10 mnt

Memasak

15 mnt

Cara Membuat

1
Rebus sebentar dadu tahu dalam air garam mendidih perlahan selama 1 menit, lalu tiriskan hati-hati.
2
Panaskan minyak di wajan (wok) dan tumis daging babi giling hingga renyah.
3
Masukkan doubanjiang, tausi, bawang putih, dan jahe, tumis hingga minyaknya berubah merah dan harum.
4
Tuang kaldu dan kecap asin dan didihkan perlahan.
5
Masukkan tahu perlahan dan masak beberapa menit, didorong perlahan bukan diaduk agar dadunya tetap utuh.
6
Larutkan maizena dengan sedikit air dan masukkan untuk mengentalkan saus menjadi lapisan yang mengilap.
7
Akhiri dengan minyak cabai dan merica Sichuan halus, taburi daun bawang, dan sajikan dengan nasi.