Name: Lomo Saltado (Tumis Daging Sapi ala Peru)
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Peru
Ingredients: 500 g Daging sapi has luar (sirloin), potong memanjang tebal; 1 buah besar (200 g) Bawang bombai merah, potong juring tebal; 2 buah sedang (250 g) Tomat, potong juring; 1 sdm (15 g) Pasta aji amarillo; 3 siung (12 g) Bawang putih, cincang halus; 3 sdm Kecap asin; 2 sdm Cuka anggur merah; masing-masing 1/2 sdt Jintan bubuk dan merica hitam bubuk; 2 sdm, ditambah sekitar 1 liter untuk menggoreng Minyak sayur; 500 g Kentang, kupas dan potong tebal seperti kentang goreng; 1/4 cangkir (4 g) Daun ketumbar segar, cincang; 250 g Beras putih bulir panjang; 500 ml Air, untuk menanak nasi; 1,5 sdt (9 g) Garam

Healthboard

Lomo saltado

Nilai gizi sedang

Tumis daging sapi, bawang bombai, dan tomat khas Peru dengan kentang goreng, disajikan di atas nasi.

Lomo saltado adalah tumisan khas Peru berupa irisan daging sapi, bawang bombai merah, dan tomat yang ditumis dengan api besar di wajan dengan kecap asin, cuka, dan aji amarillo, dicampur dengan kentang goreng dan disajikan dengan nasi putih. Satu piring 450 g mengandung sekitar 700 kkal, 32 g protein, dan 30 g lemak, dengan sekitar 1.490 mg natrium dari kecap asin dan garam. Kentang goreng yang dipanggang di oven dan 100 g nasi sebagai pengganti 170 g menurunkan kalori sepiring menjadi sekitar 550 kkal.

Jumlah:

Distribusi Makronutrien

Protein: 7.1g (23.1%)

Fat: 6.6g (21.5%)

Carbs: 17g (55.4%)

Serat: 1.1g

Info Gizi Dasar

Nutrisi	Nilai	DV
Protein	7.1g	12.7%
Lemak	6.6g	9.4%
Karbohidrat	17g	5.7%
Gula Sederhana	5.95g	Perkiraan
Karbohidrat Kompleks	9.95g	Perkiraan
Serat	1.1g	4.4%
Air	68g	2.7%
Kalori	156	6.9%

Indeks Glikemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →

Komposisi Asam Lemak

Asam Lemak	Jumlah	Satuan	DV
Saturated	1.59	g	8.0%
Monounsaturated	3.44	g	13.8%
Polyunsaturated	1.07	g	8.2%
Omega-3	0.321	g	Perkiraan
Omega-6	0.749	g	Perkiraan
Trans	0.01	g	0.5%

Antioksidan

Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.

Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.

Senyawa	Jumlah	Satuan
Vitamin C	5.37	mg
Vitamin E	0.67	mg
Selenium	8.06	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Satuan	DV
vitamin A	5.61	mcg	0.6%
vitamin B1	0.044	mg	3.7%
vitamin B2	0.043	mg	3.3%
vitamin B3	1.84	mg	11.5%
vitamin B6	0.208	mg	12.2%
vitamin B9	8.6	mcg	2.1%
vitamin B12	0.228	mcg	9.5%
vitamin C	5.37	mg	6.0%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.673	mg	4.5%
vitamin K	4.6	mcg	3.8%

Mineral

Mineral	Jumlah	Satuan	DV
calcium	20.3	mg	2.0%
iron	0.85	mg	4.7%
magnesium	19.7	mg	4.9%
phosphorus	89.1	mg	12.7%
potassium	268	mg	10.3%
sodium	332	mg	14.4%
zinc	1.2	mg	10.9%
copper	0.094	mg	10.4%
manganese	0.256	mg	11.1%
selenium	8.06	mcg	14.7%

Asam Amino Esensial

Asam Amino	Jumlah	Satuan	DV	DIAAS
Histidin	205	mg	29.3%	155%
Isoleusin	307	mg	21.9%	124%
Leusin	537	mg	19.7%	107%
Lisin	520	mg	24.8%	131%
Metionin	267	mg	25.4%	141%
Fenilalanin	511	mg	29.2%	151%
Treonin	272	mg	25.9%	132%
Triptofan	55	mg	19.6%	101%
Valin	356	mg	19.6%	108%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai per 100 g

Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.

Produk Serupa

Terdekat berdasarkan profil makronutrien

Moi Moi A

144 kcal 6.9g P 6.3g F 16g C

Ravioli A

154 kcal 7.1g P 5.7g F 19g C

Arroz con pollo A

152 kcal 8.5g P 6.3g F 15g C

Kwetiau goreng B

171 kcal 7.6g P 6.4g F 20g C

Alergen

GlutenKedelai

Bagikan produk ini

Resep

Lihat resep lengkap

Hidangan Utama Tingkat Kesulitan: Sedang Porsi: 4 Total: 60 mnt

Bahan

Daging sapi has luar (sirloin), potong memanjang tebal 500 g
Bawang bombai merah, potong juring tebal 1 buah besar (200 g)
Tomat, potong juring 2 buah sedang (250 g)
Pasta aji amarillo 1 sdm (15 g)
Bawang putih, cincang halus 3 siung (12 g)
Kecap asin 3 sdm
Cuka anggur merah 2 sdm
Jintan bubuk dan merica hitam bubuk masing-masing 1/2 sdt
Minyak sayur 2 sdm, ditambah sekitar 1 liter untuk menggoreng
Kentang, kupas dan potong tebal seperti kentang goreng 500 g
Daun ketumbar segar, cincang 1/4 cangkir (4 g)
Beras putih bulir panjang 250 g
Air, untuk menanak nasi 500 ml
Garam 1,5 sdt (9 g)

Persiapan

25 mnt

Memasak

35 mnt

Cara Membuat

1
Didihkan air dengan 1 sdt garam, masukkan beras, tutup, dan masak dengan api kecil selama 18 menit, lalu angkat dari api dan biarkan tetap tertutup.
2
Bumbui daging sapi dengan jintan, merica, dan bawang putih. Panaskan minyak goreng hingga 175 °C dan goreng kentang dalam dua tahap, masing-masing selama 6-7 menit hingga keemasan; tiriskan dan taburi dengan sisa garam.
3
Panaskan wok atau wajan besar di atas api sangat besar dengan 1 sdm minyak dan tumis daging sapi dalam dua tahap selama 1-2 menit per tahap hingga kecokelatan di luar tetapi masih merah muda di dalam; sisihkan.
4
Tambahkan sisa 1 sdm minyak, lalu masukkan bawang bombai dan pasta aji amarillo, dan tumis selama 1 menit agar bawang bombai tetap renyah.
5
Tambahkan potongan tomat dan tumis selama 1 menit, lalu masukkan kembali daging sapi beserta sarinya.
6
Tuang kecap asin dan cuka di sekeliling tepi wajan, aduk selama 30 detik hingga mendidih dan menjadi saus yang mengilap, lalu aduk sebagian besar daun ketumbar.
7
Campurkan kentang goreng perlahan atau tumpuk di atasnya, taburi sisa daun ketumbar, dan segera sajikan bersama nasi.