Larb
Profil gizi baik
Salad daging babi cincang khas Thailand dengan jeruk nipis, kecap ikan, daun rempah, dan beras sangrai.
Larb adalah salad dari timur laut Thailand dan Laos. Salad ini terbuat dari daging babi cincang yang dimasak tanpa minyak, dicampur dengan air jeruk nipis, kecap ikan, cabai, bawang merah, daun mint dan bubuk beras sangrai. Larb dimakan dengan kubis mentah, mentimun dan kacang panjang. Satu porsi 200 g mengandung sekitar 305 kkal, 23 g protein dan 19 g lemak, dengan sekitar 1.070 mg natrium dari kecap ikan. Menggunakan daging ayam cincang sebagai pengganti daging babi kurang lebih mengurangi lemaknya hingga separuh.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 12g | 21.4% |
| Lemak | 9.4g | 13.4% |
| Karbohidrat | 6.3g | 2.1% |
| Gula Sederhana | 2.2g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 3g | Perkiraan |
| Serat | 1.1g | 4.4% |
| Air | 71g | 2.8% |
| Kalori | 153 | 6.8% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.87 | g | 14.4% |
| Monounsaturated | 3.87 | g | 15.5% |
| Polyunsaturated | 1.23 | g | 9.5% |
| Omega-3 | 0.369 | g | Perkiraan |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.861 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 8.33 | mg |
| Vitamin E | 0.36 | mg |
| Selenium | 18.5 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 19.1 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.171 | mg | 14.3% |
| vitamin B2 | 0.2 | mg | 15.4% |
| vitamin B3 | 3.52 | mg | 22.0% |
| vitamin B6 | 0.325 | mg | 19.1% |
| vitamin B9 | 19.8 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.389 | mcg | 16.2% |
| vitamin C | 8.33 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.208 (8 IU) | mcg | 1.4% |
| vitamin E | 0.362 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 25 | mcg | 20.8% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.4 | mg | 3.1% |
| iron | 1.19 | mg | 6.6% |
| magnesium | 29.4 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 111 | mg | 15.9% |
| potassium | 269 | mg | 10.3% |
| sodium | 535 | mg | 23.3% |
| zinc | 1.27 | mg | 11.5% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 18.5 | mcg | 33.6% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 435 | mg | 62.1% | 206% |
| Isoleusin | 512 | mg | 36.6% | 129% |
| Leusin | 894 | mg | 32.7% | 111% |
| Lisin | 956 | mg | 45.5% | 151% |
| Metionin | 427 | mg | 40.7% | 141% |
| Fenilalanin | 951 | mg | 54.3% | 176% |
| Treonin | 479 | mg | 45.6% | 145% |
| Triptofan | 147 | mg | 52.5% | 169% |
| Valin | 570 | mg | 31.3% | 108% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Daging babi giling 500 g
- Air atau kaldu ayam 3 sdm (45 ml)
- Kecap ikan 3 sdm (45 ml)
- Air jeruk nipis 4 sdm (60 ml), dari 2-3 buah jeruk nipis
- Bubuk beras sangrai (khao khua) 2 sdm (16 g)
- Bawang merah, iris tipis 3 butir (60 g)
- Daun bawang, iris 3 batang (45 g)
- Daun mint 1 cangkir (20 g)
- Daun ketumbar, cincang 1/2 cangkir (10 g)
- Cabai kering serpih (chili flakes) 1-2 sdt (3 g)
- Gula pasir 1 sdt
- Potongan kol, mentimun, dan kacang panjang untuk penyajian (200 g)
Cara Membuat
- 1
Jika Anda tidak punya bubuk beras sangrai, sangrai 2 sdm beras ketan mentah dalam wajan tanpa minyak di atas api sedang selama 6-8 menit hingga berwarna keemasan pekat, lalu tumbuk kasar.
- 2
Masukkan daging babi dan air ke dalam wajan di atas api sedang dan masak sambil diurai selama 6-8 menit hingga tidak lagi berwarna merah muda; jangan sampai kecokelatan.
- 3
Angkat wajan dari api dan biarkan dingin selama 2-3 menit.
- 4
Aduk kecap ikan, air jeruk nipis, gula, dan cabai kering serpih; cicipi dan sesuaikan hingga rasanya asam, asin, dan pedas.
- 5
Tambahkan bawang merah, daun bawang, sebagian besar daun mint dan daun ketumbar, serta bubuk beras sangrai, lalu aduk rata.
- 6
Tata di atas piring, taburi sisa daun-daunan, dan sajikan hangat atau pada suhu ruang bersama sayuran mentah dan nasi ketan.