Name: Doro Wat (Semur Ayam Etiopia)
Prep time: 30 min
Cook time: 105 min
Total time: 135 min
Yield: 6
Cuisine: Etiopia
Ingredients: 1,2 kg Paha bawah dan paha atas ayam, tanpa kulit; 2 sdm Air jeruk lemon; 1,2 kg Bawang bombay merah, cincang sangat halus; 1/2 cangkir (110 g) Niter kibbeh (mentega murni berbumbu); 1/2 cangkir (60 g) Bumbu campuran berbere; 6 siung (25 g) Bawang putih, cincang halus; 2 sdm (20 g) Jahe segar, parut; 500 ml Air; 6 butir besar Telur, rebus matang dan kupas; 2 sdt Garam; 1/2 sdt Korarima bubuk atau kapulaga bubuk; 1/2 sdt Lada hitam bubuk

Healthboard

Doro Wat

Nilai gizi sedang

Semur ayam dan telur khas Etiopia dalam saus bawang bombai pedas dan berbere.

Doro wat adalah semur khas perayaan Etiopia berisi potongan ayam dan telur rebus matang yang dimasak perlahan dalam saus kental dari bawang bombai merah yang dimasak perlahan, mentega jernih berbumbu (niter kibbeh), dan campuran cabai berbere, dimakan dengan injera. Satu porsi 350 g dengan satu butir telur mengandung sekitar 525 kkal, 39 g protein, dan 30 g lemak, 14,5 g di antaranya lemak jenuh, ditambah sekitar 990 mg natrium. Mengurangi niter kibbeh hingga setengahnya menghemat sekitar 80 kkal dan 5,5 g lemak jenuh.

Tinggi proteinRendah karbo

Jumlah:

Distribusi Makronutrien

Protein: 11g (40.3%)

Fat: 8.7g (31.9%)

Carbs: 7.6g (27.8%)

Serat: 1.9g

Info Gizi Dasar

Nutrisi	Nilai	DV
Protein	11g	19.6%
Lemak	8.7g	12.4%
Karbohidrat	7.6g	2.5%
Gula Sederhana	2.66g	Perkiraan
Karbohidrat Kompleks	3.04g	Perkiraan
Serat	1.9g	7.6%
Air	71g	2.8%
Kalori	150	6.7%

Indeks Glikemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →

Komposisi Asam Lemak

Asam Lemak	Jumlah	Satuan	DV
Saturated	4.14	g	20.7%
Monounsaturated	2.71	g	10.8%
Polyunsaturated	0.98	g	7.5%
Omega-3	0.294	g	Perkiraan
EPA	2	mg	0.2%
DHA	8	mg	0.9%
Omega-6	0.686	g	Perkiraan
Trans	0.21	g	10.5%

Antioksidan

Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.

Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.

Senyawa	Jumlah	Satuan
Vitamin C	3.43	mg
Vitamin E	0.98	mg
Selenium	14.5	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Satuan	DV
vitamin A	104	mcg	11.6%
vitamin B1	0.063	mg	5.3%
vitamin B2	0.174	mg	13.4%
vitamin B3	2.23	mg	13.9%
vitamin B6	0.25	mg	14.7%
vitamin B9	14.3	mcg	3.6%
vitamin B12	0.336	mcg	14.0%
vitamin C	3.43	mg	3.8%
vitamin D	0.275 (11 IU)	mcg	1.8%
vitamin E	0.976	mg	6.5%
vitamin K	3.57	mcg	3.0%

Mineral

Mineral	Jumlah	Satuan	DV
calcium	33.1	mg	3.3%
iron	1.14	mg	6.3%
magnesium	22.3	mg	5.6%
phosphorus	128	mg	18.3%
potassium	266	mg	10.2%
sodium	282	mg	12.3%
zinc	1.13	mg	10.3%
copper	0.077	mg	8.6%
manganese	0.196	mg	8.5%
selenium	14.5	mcg	26.4%

Asam Amino Esensial

Asam Amino	Jumlah	Satuan	DV	DIAAS
Histidin	307	mg	43.9%	159%
Isoleusin	521	mg	37.2%	144%
Leusin	904	mg	33.1%	123%
Lisin	958	mg	45.6%	165%
Metionin	448	mg	42.7%	161%
Fenilalanin	864	mg	49.4%	174%
Treonin	506	mg	48.2%	167%
Triptofan	127	mg	45.4%	159%
Valin	548	mg	30.1%	113%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai per 100 g

Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.

Produk Serupa

Terdekat berdasarkan profil makronutrien

Rebusan kacang tanah A

151 kcal 11g P 8.9g F 8.2g C

Tinggi proteinRendah karbo

Tikka Masala A

150 kcal 12g P 9g F 7g C

Tinggi proteinRendah karbo

Larb A

153 kcal 12g P 9.4g F 6.3g C

Tinggi proteinRendah karbo

Beef Stroganoff A

140 kcal 12g P 8g F 6g C

Tinggi proteinRendah karbo

Alergen

Produk susuTelur

Bagikan produk ini

Resep

Lihat resep lengkap

Hidangan Utama Tingkat Kesulitan: Sedang Porsi: 6 Total: 135 mnt

Bahan

Paha bawah dan paha atas ayam, tanpa kulit 1,2 kg
Air jeruk lemon 2 sdm
Bawang bombay merah, cincang sangat halus 1,2 kg
Niter kibbeh (mentega murni berbumbu) 1/2 cangkir (110 g)
Bumbu campuran berbere 1/2 cangkir (60 g)
Bawang putih, cincang halus 6 siung (25 g)
Jahe segar, parut 2 sdm (20 g)
Air 500 ml
Telur, rebus matang dan kupas 6 butir besar
Garam 2 sdt
Korarima bubuk atau kapulaga bubuk 1/2 sdt
Lada hitam bubuk 1/2 sdt

Persiapan

30 mnt

Memasak

105 mnt

Cara Membuat

1
Lumuri potongan ayam dengan air jeruk lemon dan 1 sdt garam, buat 2-3 sayatan dangkal pada setiap potong, lalu diamkan selama 20 menit.
2
Masukkan bawang ke dalam panci besar berdasar tebal tanpa lemak apa pun, lalu masak dengan api sedang-kecil selama 25-30 menit sambil sering diaduk hingga lunak, kering, dan keemasan; tambahkan sesendok air jika bawang mulai lengket di dasar panci.
3
Masukkan niter kibbeh, aduk, dan masak selama 5 menit, lalu tambahkan berbere dan masak 10 menit lagi sambil diaduk, tambahkan sedikit air jika pasta bumbu mulai lengket.
4
Tambahkan bawang putih dan jahe, lalu masak selama 2 menit, kemudian masukkan ayam, bolak-balik di dalam saus, dan tuang sisa air.
5
Tutup sebagian panci dan masak dengan api kecil selama 40-45 menit, sesekali diaduk, hingga ayam empuk dan saus kental serta berwarna merah tua.
6
Buat beberapa sayatan dangkal pada setiap telur, masukkan telur bersama sisa garam, korarima, dan lada, lalu masak dengan api kecil selama 10 menit agar telur menyerap warna saus.
7
Sajikan panas di atas injera, dengan satu butir telur dan dua potong ayam per porsi.