Kue Kyiv
Manfaat gizi terbatas
Kue khas Ukraina dari lapisan meringue hazelnut dan krim mentega cokelat.
Kue Kyiv adalah kue Ukraina yang terdiri dari dua lapisan meringue renyah yang dipanggang perlahan dengan hazelnut cincang, ditumpuk dan dilapisi krim mentega beraroma kakao dan brendi. Kue ini adalah hidangan klasik dari Kyiv sejak tahun 1950-an. Satu potong 90 g mengandung sekitar 410 kkal, 38 g gula dan 26 g lemak, 11,5 g di antaranya lemak jenuh, dengan protein kurang dari 5 g. Memotong kue menjadi 16 potong, bukan 12, menurunkan kandungan satu potong menjadi sekitar 305 kkal.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.1g | 9.1% |
| Lemak | 28g | 40.0% |
| Karbohidrat | 47g | 15.7% |
| Gula Sederhana | 16.45g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 28.65g | Perkiraan |
| Serat | 1.9g | 7.6% |
| Air | 17g | 0.7% |
| Kalori | 454 | 20.2% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.8 | g | 64.0% |
| Monounsaturated | 12.24 | g | 49.0% |
| Polyunsaturated | 1.98 | g | 15.2% |
| Omega-3 | 0.594 | g | Perkiraan |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.386 | g | Perkiraan |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.32 | mg |
| Vitamin E | 2.49 | mg |
| Selenium | 6.56 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 168 | mcg | 18.7% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.115 | mg | 8.8% |
| vitamin B3 | 0.336 | mg | 2.1% |
| vitamin B6 | 0.076 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 12.6 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.123 | mcg | 5.1% |
| vitamin C | 0.316 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.087 (3 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 2.49 | mg | 16.6% |
| vitamin K | 3.48 | mcg | 2.9% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 41.9 | mg | 4.2% |
| iron | 0.918 | mg | 5.1% |
| magnesium | 35 | mg | 8.8% |
| phosphorus | 80.3 | mg | 11.5% |
| potassium | 178 | mg | 6.8% |
| sodium | 34.6 | mg | 1.5% |
| zinc | 0.572 | mg | 5.2% |
| copper | 0.315 | mg | 35.0% |
| manganese | 0.849 | mg | 36.9% |
| selenium | 6.56 | mcg | 11.9% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 139 | mg | 19.9% | 148% |
| Isoleusin | 242 | mg | 17.3% | 138% |
| Leusin | 417 | mg | 15.3% | 117% |
| Lisin limiting | 268 | mg | 12.8% | 95% |
| Metionin | 220 | mg | 21.0% | 163% |
| Fenilalanin | 443 | mg | 25.3% | 184% |
| Treonin | 192 | mg | 18.3% | 131% |
| Triptofan | 64 | mg | 22.9% | 165% |
| Valin | 302 | mg | 16.6% | 129% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Putih telur, yang sudah didiamkan 1-2 hari 5 butir besar (165 g)
- Gula pasir, untuk meringue 250 g
- Hazelnut, dipanggang dan dicincang 150 g
- Tepung terigu serbaguna 30 g
- Ekstrak vanili 1 sdt
- Mentega, lunak 250 g
- Susu 125 ml
- Kuning telur 1 butir (17 g)
- Gula pasir, untuk krim 180 g
- Bubuk kakao 2 sdm munjung (15 g)
- Brendi 2 sdm (28 g)
- Gula halus, untuk taburan 10 g
Cara Membuat
- 1
Kocok putih telur hingga mengembang lembut (soft peak), lalu masukkan 250 g gula sesendok demi sesendok dan kocok hingga menjadi meringue yang kaku dan mengilap.
- 2
Campurkan hazelnut cincang dengan tepung, lalu aduk balik perlahan ke dalam meringue bersama vanili.
- 3
Ratakan meringue menjadi dua lingkaran berdiameter 22 cm di atas loyang yang dialasi kertas roti, lalu panggang pada suhu 120 °C selama 2 jam hingga kering; dinginkan sepenuhnya di atas kertasnya.
- 4
Untuk krim, panaskan susu bersama 180 g gula dan kuning telur sambil terus diaduk hingga sedikit mengental (sekitar 5 menit dengan api sangat kecil, hampir mendidih), lalu dinginkan.
- 5
Kocok mentega hingga pucat, masukkan campuran susu yang sudah dingin sesendok demi sesendok, lalu brendi; sisihkan sepertiga krim dan kocok bubuk kakao ke dalam sisanya.
- 6
Lepaskan kertasnya, olesi satu lapisan meringue dengan sekitar separuh krim cokelat, tumpuk dengan lapisan kedua, lalu lapisi bagian atas dan sisinya dengan sisa krim cokelat.
- 7
Semprotkan krim polos di atasnya, taburi gula halus, dan dinginkan di kulkas setidaknya 3 jam sebelum dipotong dengan pisau tajam.