Salad wortel Korea
Profil gizi baik
Wortel mentah serut yang dimarinasi dengan cuka, bawang putih, dan minyak pedas berbumbu.
Salad wortel Korea, atau morkovcha, berasal dari komunitas Korea di Asia Tengah dan Rusia: wortel mentah yang diserut halus dimarinasi dengan cuka, gula, bawang putih, ketumbar bubuk, dan cabai merah, lalu disiram minyak bunga matahari yang sangat panas hingga mendesis. Satu porsi pendamping 100 g mengandung sekitar 115 kkal, 8 g lemak (sebagian besar tak jenuh ganda), 6 g gula, dan 380 mg natrium, serta sangat tinggi vitamin A dari wortelnya.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 1g | 1.8% |
| Lemak | 7.9g | 11.3% |
| Karbohidrat | 11g | 3.7% |
| Gula Sederhana | 3.85g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 4.55g | Perkiraan |
| Serat | 2.6g | 10.4% |
| Air | 78g | 3.1% |
| Kalori | 114 | 5.1% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.82 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 5.1 | g | 39.2% |
| Omega-3 | 1.53 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 3.57 | g | Perkiraan |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.7 | mg |
| Vitamin E | 3.39 | mg |
| Selenium | 0.59 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 693 | mcg | 77.0% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.053 | mg | 4.1% |
| vitamin B3 | 0.85 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.144 | mg | 8.5% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.7 | mg | 6.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 3.39 | mg | 22.6% |
| vitamin K | 11.5 | mcg | 9.6% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.2 | mg | 3.6% |
| iron | 0.398 | mg | 2.2% |
| magnesium | 12.7 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 35.3 | mg | 5.0% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 379 | mg | 16.5% |
| zinc | 0.256 | mg | 2.3% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.18 | mg | 7.8% |
| selenium | 0.588 | mcg | 1.1% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 20 | mg | 2.9% | 90% |
| Isoleusin | 50 | mg | 3.6% | 120% |
| Leusin limiting | 54 | mg | 2.0% | 64% |
| Lisin | 50 | mg | 2.4% | 75% |
| Metionin | 21 | mg | 2.0% | 66% |
| Fenilalanin | 62 | mg | 3.5% | 109% |
| Treonin | 45 | mg | 4.3% | 130% |
| Triptofan | 13 | mg | 4.6% | 142% |
| Valin | 55 | mg | 3.0% | 99% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Wortel, kupas 600 g
- Garam 1 sdt
- Gula pasir 1 sdm
- Cuka putih (9%) 2 sdm
- Bawang putih, haluskan dengan penekan bawang 4 siung (16 g)
- Ketumbar bubuk 2 sdt
- Cabai bubuk 0,5 sdt
- Lada hitam bubuk 0,25 sdt
- Minyak bunga matahari 60 ml
Cara Membuat
- 1
Potong wortel menjadi batang korek api yang panjang dan tipis menggunakan parutan julienne, lalu masukkan ke dalam mangkuk besar.
- 2
Taburi wortel dengan garam dan gula, remas-remas dengan tangan selama 1 menit, lalu diamkan selama 10 menit agar airnya keluar.
- 3
Tuangkan cuka ke atas wortel, tambahkan bawang putih, dan aduk rata.
- 4
Buat cekungan di tengah wortel dan masukkan ketumbar bubuk, cabai bubuk, dan lada hitam ke dalamnya.
- 5
Panaskan minyak dalam wajan kecil hingga mulai sedikit berasap, sekitar 3 menit, lalu tuangkan langsung ke atas bumbu hingga berdesis.
- 6
Aduk hingga benar-benar rata, tutup, dan simpan di dalam lemari es setidaknya 3 jam, sebaiknya semalaman, sebelum disajikan.