Baba Ganoush

Profil gizi baik

Saus celup khas Levant dari terung bakar dengan tahini, lemon, dan bawang putih.

Baba ganoush adalah saus celup khas Levant dari terung yang dibakar di atas api atau di bawah broiler hingga beraroma asap, lalu dihaluskan dengan tahini, air jeruk lemon, bawang putih, dan garam, kemudian diberi minyak zaitun. Per 100 g mengandung sekitar 120 kkal dan hampir 5 g serat; sebagian besar lemaknya berasal dari tahini dan minyak zaitun serta sebagian besar tak jenuh. Sajikan dengan stik sayuran mentah atau pita hangat.

Rendah karbo

Jumlah:

Distribusi Makronutrien

Protein: 2.8g (13.0%)

Fat: 8.7g (40.5%)

Carbs: 10g (46.5%)

Serat: 4.8g

Info Gizi Dasar

Nutrisi	Nilai	DV
Protein	2.8g	5.0%
Lemak	8.7g	12.4%
Karbohidrat	10g	3.3%
Gula Sederhana	3.5g	Perkiraan
Karbohidrat Kompleks	1.7g	Perkiraan
Serat	4.8g	19.2%
Air	76g	3.0%
Kalori	120	5.3%

Indeks Glikemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →

Komposisi Asam Lemak

Asam Lemak	Jumlah	Satuan	DV
Saturated	1.22	g	6.1%
Monounsaturated	4.58	g	18.3%
Polyunsaturated	2.51	g	19.3%
Omega-3	0.753	g	Perkiraan
Omega-6	1.757	g	Perkiraan
Trans	0	g	0.0%

Antioksidan

Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.

Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.

Senyawa	Jumlah	Satuan
Vitamin C	5.89	mg
Vitamin E	0.93	mg
Selenium	3.52	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Satuan	DV
vitamin A	6.04	mcg	0.7%
vitamin B1	0.146	mg	12.2%
vitamin B2	0.081	mg	6.2%
vitamin B3	1.15	mg	7.2%
vitamin B6	0.101	mg	5.9%
vitamin B9	29.4	mcg	7.3%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	5.89	mg	6.5%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.925	mg	6.2%
vitamin K	24.3	mcg	20.3%

Mineral

Mineral	Jumlah	Satuan	DV
calcium	53.1	mg	5.3%
iron	1.27	mg	7.1%
magnesium	26.2	mg	6.6%
phosphorus	95.4	mg	13.6%
potassium	319	mg	12.3%
sodium	270	mg	11.7%
zinc	0.625	mg	5.7%
copper	0.242	mg	26.9%
manganese	0.418	mg	18.2%
selenium	3.52	mcg	6.4%

Asam Amino Esensial

Asam Amino	Jumlah	Satuan	DV	DIAAS
Histidin	74	mg	10.6%	126%
Isoleusin	123	mg	8.8%	111%
Leusin	199	mg	7.3%	89%
Lisin limiting	110	mg	5.2%	62%
Metionin	104	mg	9.9%	123%
Fenilalanin	235	mg	13.4%	156%
Treonin	111	mg	10.6%	121%
Triptofan	46	mg	16.4%	189%
Valin	154	mg	8.5%	105%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai per 100 g

Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.

Produk Serupa

Terdekat berdasarkan profil makronutrien

Guacamole A+

125 kcal 2g P 10g F 9g C

Rendah karbo

Tabbouleh A+

109 kcal 2.2g P 7.3g F 10g C

Rendah karbo

Salad wortel Korea A

114 kcal 1g P 7.9g F 11g C

Shiro A

107 kcal 3.1g P 6.3g F 11g C

Alergen

Wijen

Bagikan produk ini

Resep

Lihat resep lengkap

Hidangan Pendamping Tingkat Kesulitan: Mudah Porsi: 6 Total: 40 mnt

Bahan

Terong 2 buah besar (1 kg)
Tahini 60 g
Air jeruk lemon 3 sdm
Bawang putih 2 siung
Garam 3/4 sdt
Jintan bubuk 1/2 sdt
Minyak zaitun 2 sdm
Peterseli segar, cincang 2 sdm

Persiapan

15 mnt

Memasak

25 mnt

Cara Membuat

1
Tusuk-tusuk terong beberapa kali dengan garpu, lalu bakar langsung di atas api kompor gas atau di bawah pemanggang (broiler) yang sangat panas selama 20-25 menit, balik setiap 5 menit, hingga kulitnya menghitam dan dagingnya melunak sepenuhnya.
2
Diamkan hingga dingin selama 10 menit, lalu belah terong, keruk daging buahnya, dan buang kulit serta tangkainya.
3
Tiriskan daging terong dalam saringan selama 15 menit, lalu cincang halus dengan pisau.
4
Haluskan bawang putih bersama garam, lalu kocok bersama tahini dan air jeruk lemon hingga lembut.
5
Aduk campuran tahini, jintan, dan 1 sdm minyak zaitun ke dalam terong, lalu cicipi dan sesuaikan garam serta air jeruk lemon.
6
Ratakan cocolan di atas piring, lalu buat lekukan dangkal di tengahnya dengan punggung sendok.
7
Siram dengan sisa minyak zaitun, taburi dengan peterseli, dan sajikan pada suhu ruang.