Knafeh
Manfaat gizi terbatas
Pastri serut khas Levant yang dipanggang dengan keju leleh, lalu direndam dalam sirup.
Knafeh adalah hidangan penutup khas Levant berupa adonan kataifi yang diserut halus dan diaduk dengan ghee, disusun berlapis dengan keju putih yang rasanya lembut seperti akkawi, dipanggang hingga renyah dan direndam dalam sirup gula beraroma air bunga jeruk, lalu ditaburi pistachio. Sepotong 150 g mengandung sekitar 565 kkal, 32 g lemak, 19 g di antaranya lemak jenuh, dan sekitar 29 g gula. Menuangkan hanya setengah sirupnya menghemat sekitar 14 g gula per potong.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9.4g | 16.8% |
| Lemak | 21g | 30.0% |
| Karbohidrat | 38g | 12.7% |
| Gula Sederhana | 13.3g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 23.9g | Perkiraan |
| Serat | 0.8g | 3.2% |
| Air | 30g | 1.2% |
| Kalori | 377 | 16.8% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.44 | g | 62.2% |
| Monounsaturated | 6.15 | g | 24.6% |
| Polyunsaturated | 1.13 | g | 8.7% |
| Omega-3 | 0.339 | g | Perkiraan |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.791 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.64 | g | 32.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.32 | mg |
| Vitamin E | 0.48 | mg |
| Selenium | 13 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 137 | mcg | 15.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.295 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 7.37 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.33 | mcg | 13.8% |
| vitamin C | 0.322 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.169 (7 IU) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.478 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 1.85 | mcg | 1.5% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 204 | mg | 20.4% |
| iron | 0.42 | mg | 2.3% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 77.9 | mg | 3.0% |
| sodium | 222 | mg | 9.7% |
| zinc | 1.07 | mg | 9.7% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.19 | mg | 8.3% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 312 | mg | 44.6% | 176% |
| Isoleusin | 418 | mg | 29.9% | 126% |
| Leusin | 841 | mg | 30.8% | 125% |
| Lisin | 744 | mg | 35.4% | 140% |
| Metionin | 331 | mg | 31.5% | 130% |
| Fenilalanin | 952 | mg | 54.4% | 210% |
| Treonin | 331 | mg | 31.5% | 120% |
| Triptofan | 127 | mg | 45.4% | 174% |
| Valin | 534 | mg | 29.3% | 121% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Adonan kataifi (filo serut) 500 g
- Ghee (mentega murni), lelehkan 200 g
- Keju akkawi, iris dan rendam untuk menghilangkan rasa asinnya 250 g
- Keju mozzarella rendah kadar air, parut 250 g
- Gula pasir 300 g
- Air 200 ml
- Air jeruk lemon 1 sdm
- Air bunga jeruk 1 sdm
- Kacang pistachio, cincang halus 30 g
Cara Membuat
- 1
Rebus gula dan air hingga mendidih selama 10 menit, tambahkan air jeruk lemon dan air bunga jeruk, lalu biarkan sirup dingin.
- 2
Rendam irisan keju akkawi dalam air dingin selama 2-3 jam, ganti airnya setiap 30 menit, lalu tepuk-tepuk hingga kering dan parut bersama mozzarella.
- 3
Panaskan oven hingga 180 °C. Urai helai-helai kataifi, potong menjadi potongan sepanjang 2-3 cm, dan remas-remas dengan ghee leleh hingga terlapisi rata.
- 4
Tekan dua pertiga bagian kataifi dengan kuat ke dalam loyang bulat berdiameter 30 cm, ratakan keju di atasnya, dan tutup dengan sisa kataifi.
- 5
Panggang selama 35-40 menit, hingga pinggirannya berwarna keemasan pekat dan kejunya meleleh.
- 6
Siramkan sirup yang sudah dingin secara merata ke atas kunafa yang masih panas, lalu balikkan ke atas piring saji jika suka.
- 7
Taburi dengan pistachio, potong menjadi 10 bagian, dan sajikan hangat selagi kejunya masih molor.