Kunafa (Kue Keju Levant dengan Sirup)

Bahan

• Adonan kataifi (filo serut) 500 g
• Ghee (mentega murni), lelehkan 200 g
• Keju akkawi, iris dan rendam untuk menghilangkan rasa asinnya 250 g
• Keju mozzarella rendah kadar air, parut 250 g
• Gula pasir 300 g
• Air 200 ml
• Air jeruk lemon 1 sdm
• Air bunga jeruk 1 sdm
• Kacang pistachio, cincang halus 30 g

Cara Membuat

1. 1

   Rebus gula dan air hingga mendidih selama 10 menit, tambahkan air jeruk lemon dan air bunga jeruk, lalu biarkan sirup dingin.

2. 2

   Rendam irisan keju akkawi dalam air dingin selama 2-3 jam, ganti airnya setiap 30 menit, lalu tepuk-tepuk hingga kering dan parut bersama mozzarella.

3. 3

   Panaskan oven hingga 180 °C. Urai helai-helai kataifi, potong menjadi potongan sepanjang 2-3 cm, dan remas-remas dengan ghee leleh hingga terlapisi rata.

4. 4

   Tekan dua pertiga bagian kataifi dengan kuat ke dalam loyang bulat berdiameter 30 cm, ratakan keju di atasnya, dan tutup dengan sisa kataifi.

5. 5

   Panggang selama 35-40 menit, hingga pinggirannya berwarna keemasan pekat dan kejunya meleleh.

6. 6

   Siramkan sirup yang sudah dingin secara merata ke atas kunafa yang masih panas, lalu balikkan ke atas piring saji jika suka.

7. 7

   Taburi dengan pistachio, potong menjadi 10 bagian, dan sajikan hangat selagi kejunya masih molor.