Khichdi
Profil gizi baik
Bubur khas India yang dimasak dalam satu panci dari beras dan dal kacang hijau belah dengan ghee.
Khichdi adalah hidangan India satu panci yang lembut dari beras dan moong dal kuning belah yang dimasak dengan ghee, jintan, jahe dan kunyit hingga menyerupai bubur, hidangan sehari-hari sekaligus makanan penghibur yang umum. Satu mangkuk 300 g mengandung sekitar 290 kkal, 10 g protein, 4 g serat dan 7 g lemak, lebih dari separuhnya lemak jenuh yang berasal dari ghee. Menambahkan kacang polong, wortel atau bayam sambil diaduk akan menambah serat dan volume.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3.4g | 6.1% |
| Lemak | 2.4g | 3.4% |
| Karbohidrat | 16g | 5.3% |
| Gula Sederhana | 5.6g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 9.2g | Perkiraan |
| Serat | 1.2g | 4.8% |
| Air | 77g | 3.1% |
| Kalori | 97 | 4.3% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.39 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 0.69 | g | 2.8% |
| Polyunsaturated | 0.15 | g | 1.2% |
| Omega-3 | 0.045 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 0.105 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.13 | mg |
| Vitamin E | 0.13 | mg |
| Selenium | 2.53 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.027 | mg | 2.1% |
| vitamin B3 | 0.372 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 47.6 | mcg | 11.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.13 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.132 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 1.14 | mcg | 0.9% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.1 | mg | 2.2% |
| iron | 1.05 | mg | 5.8% |
| magnesium | 25.4 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 53.8 | mg | 7.7% |
| potassium | 159 | mg | 6.1% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.434 | mg | 3.9% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 2.53 | mcg | 4.6% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 94 | mg | 13.4% | 124% |
| Isoleusin | 144 | mg | 10.3% | 102% |
| Leusin | 267 | mg | 9.8% | 93% |
| Lisin | 210 | mg | 10.0% | 93% |
| Metionin limiting | 89 | mg | 8.5% | 82% |
| Fenilalanin | 304 | mg | 17.4% | 157% |
| Treonin | 114 | mg | 10.9% | 97% |
| Triptofan | 38 | mg | 13.6% | 122% |
| Valin | 184 | mg | 10.1% | 97% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Beras putih (sona masoori atau basmati) 100 g
- Kacang hijau kupas belah (moong dal kuning) 100 g
- Ghee 1,5 sdm (20 g)
- Biji jintan 1 sdt
- Asafoetida (hing), bebas gluten sejumput
- Jahe segar, parut 10 g
- Cabai hijau, belah 1 buah
- Kunyit bubuk 1/2 sdt
- Air 750 ml
- Garam 1 sdt
Cara Membuat
- 1
Cuci beras dan dal bersamaan hingga airnya jernih, rendam selama 20 menit, lalu tiriskan.
- 2
Panaskan ghee dalam panci presto, masukkan biji jintan dan biarkan hingga meletup-letup, lalu tambahkan asafoetida, jahe, dan cabai hijau, kemudian aduk selama 30 detik.
- 3
Masukkan beras dan dal yang sudah ditiriskan bersama kunyit, lalu aduk selama 1-2 menit hingga terbalut ghee.
- 4
Tuang air, tambahkan garam dan aduk, lalu tutup panci dan masak dengan api sedang hingga peluit berbunyi 3-4 kali, sekitar 12 menit.
- 5
Biarkan tekanan turun dengan sendirinya, lalu buka tutupnya dan aduk rata; khichdi harus lembut dan encer seperti bubur. Tambahkan sedikit air panas jika terlalu kental, karena khichdi akan mengental saat didiamkan.
- 6
Sajikan panas dengan yoghurt tawar, papad, atau acar.