Rajma
Profil gizi baik
Kari Punjabi dari kacang merah dalam kuah bawang bombai dan tomat yang berbumbu.
Rajma adalah kari khas India Utara dari kacang merah yang dimasak perlahan dalam kuah bawang bombai, tomat, jahe, bawang putih, dan rempah-rempah, biasanya disantap dengan nasi kukus sebagai rajma chawal. Satu mangkuk 250 g mengandung sekitar 265 kkal, 12 g protein, 9 g serat, dan 8 g lemak, sebagian besar berasal dari minyak masak, ditambah sekitar 880 mg natrium. Dengan 160 g nasi matang, hidangan ini totalnya kira-kira 470 kkal.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.8g | 8.6% |
| Lemak | 3.4g | 4.9% |
| Karbohidrat | 15g | 5.0% |
| Gula Sederhana | 5.25g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 6.05g | Perkiraan |
| Serat | 3.7g | 14.8% |
| Air | 75g | 3.0% |
| Kalori | 106 | 4.7% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.52 | g | 2.6% |
| Monounsaturated | 0.78 | g | 3.1% |
| Polyunsaturated | 1.87 | g | 14.4% |
| Omega-3 | 0.561 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 1.309 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.11 | mg |
| Vitamin E | 0.43 | mg |
| Selenium | 0.98 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.101 | mg | 8.4% |
| vitamin B2 | 0.047 | mg | 3.6% |
| vitamin B3 | 0.511 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.103 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 56.2 | mcg | 14.1% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.11 | mg | 4.6% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.435 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 8.22 | mcg | 6.9% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.8 | mg | 3.1% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 33.5 | mg | 8.4% |
| phosphorus | 91.5 | mg | 13.1% |
| potassium | 357 | mg | 13.7% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 0.645 | mg | 5.9% |
| copper | 0.168 | mg | 18.7% |
| manganese | 0.33 | mg | 14.3% |
| selenium | 0.979 | mcg | 1.8% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 126 | mg | 18.0% | 123% |
| Isoleusin | 199 | mg | 14.2% | 104% |
| Leusin | 357 | mg | 13.1% | 91% |
| Lisin | 311 | mg | 14.8% | 101% |
| Metionin limiting | 118 | mg | 11.2% | 80% |
| Fenilalanin | 372 | mg | 21.3% | 142% |
| Treonin | 192 | mg | 18.3% | 120% |
| Triptofan | 56 | mg | 20.0% | 133% |
| Valin | 237 | mg | 13.0% | 93% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Kacang merah kering 250 g
- Air 700 ml
- Minyak sayur 3 sdm
- Biji jintan 1 sdt
- Daun bay (daun laurel) 1 lembar
- Bawang bombai, cincang halus 2 buah sedang (250 g)
- Jahe segar dan bawang putih, parut 15 g jahe, 4 siung bawang putih
- Cabai hijau, belah 1 buah
- Tomat, haluskan 3 buah sedang (300 g)
- Ketumbar bubuk, cabai bubuk Kashmir, dan kunyit bubuk 2 sdt, 1 sdt, 1/2 sdt
- Garam masala 1 sdt
- Garam 2 sdt
- Daun ketumbar segar, cincang 2 sdm
Cara Membuat
- 1
Bilas kacang dan rendam dalam air yang banyak selama 8-10 jam, lalu tiriskan dan buang air rendamannya.
- 2
Masak kacang dalam panci presto bersama 700 ml air dan 1 sdt garam selama sekitar 25 menit (6-7 kali bunyi peluit) hingga benar-benar lunak, atau rebus dengan api kecil dalam keadaan tertutup selama sekitar 1,5 jam. Sisihkan air rebusannya.
- 3
Panaskan minyak dalam panci tebal, masukkan biji jintan dan daun bay, biarkan hingga berdesis, lalu masukkan bawang bombai dan masak selama 10-12 menit hingga cokelat keemasan.
- 4
Masukkan jahe, bawang putih, dan cabai hijau lalu masak selama 1 menit, kemudian tambahkan bumbu bubuk dan tomat halus lalu masak selama 8-10 menit hingga masala mengental dan minyaknya terpisah.
- 5
Masukkan kacang beserta air rebusannya dan sisa garam, didihkan, lalu masak dengan api kecil tanpa tutup selama 20 menit sambil menghancurkan beberapa butir kacang di dinding panci untuk mengentalkan kuahnya.
- 6
Aduk garam masala ke dalamnya, masak dengan api kecil 2 menit lagi, lalu taburi daun ketumbar. Sajikan dengan nasi putih atau roti.