Moong Dal Khichdi

Bahan

• Beras putih (sona masoori atau basmati) 100 g
• Kacang hijau kupas belah (moong dal kuning) 100 g
• Ghee 1,5 sdm (20 g)
• Biji jintan 1 sdt
• Asafoetida (hing), bebas gluten sejumput
• Jahe segar, parut 10 g
• Cabai hijau, belah 1 buah
• Kunyit bubuk 1/2 sdt
• Air 750 ml
• Garam 1 sdt

Cara Membuat

1. 1

   Cuci beras dan dal bersamaan hingga airnya jernih, rendam selama 20 menit, lalu tiriskan.

2. 2

   Panaskan ghee dalam panci presto, masukkan biji jintan dan biarkan hingga meletup-letup, lalu tambahkan asafoetida, jahe, dan cabai hijau, kemudian aduk selama 30 detik.

3. 3

   Masukkan beras dan dal yang sudah ditiriskan bersama kunyit, lalu aduk selama 1-2 menit hingga terbalut ghee.

4. 4

   Tuang air, tambahkan garam dan aduk, lalu tutup panci dan masak dengan api sedang hingga peluit berbunyi 3-4 kali, sekitar 12 menit.

5. 5

   Biarkan tekanan turun dengan sendirinya, lalu buka tutupnya dan aduk rata; khichdi harus lembut dan encer seperti bubur. Tambahkan sedikit air panas jika terlalu kental, karena khichdi akan mengental saat didiamkan.

6. 6

   Sajikan panas dengan yoghurt tawar, papad, atau acar.