Kharcho
Profil gizi baik
Sup daging sapi khas Georgia dengan nasi, kenari, saus plum tkemali, dan herba.
Kharcho adalah sup kental khas Georgia dari sandung lamur sapi yang direbus perlahan bersama beras dan bawang bombai, diberi rasa asam dengan saus plum tkemali dan dikentalkan dengan kenari giling, lalu dibumbui khmeli-suneli, bawang putih dan cabai, serta disempurnakan dengan daun ketumbar segar. Satu mangkuk 350 g mengandung sekitar 315 kkal, 15 g protein, 22 g lemak (6 g jenuh) dan sekitar 930 mg natrium. Menggunakan daging sapi yang lebih rendah lemak seperti sengkel akan menurunkan kadar lemaknya.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.2g | 7.5% |
| Lemak | 6.3g | 9.0% |
| Karbohidrat | 4.5g | 1.5% |
| Gula Sederhana | 1.57g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 2.32g | Perkiraan |
| Serat | 0.6g | 2.4% |
| Air | 84g | 3.4% |
| Kalori | 90 | 4.0% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.63 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 1.98 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 2.11 | g | 16.2% |
| Omega-3 | 0.633 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 1.477 | g | Perkiraan |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.04 | mg |
| Vitamin E | 0.46 | mg |
| Selenium | 3.66 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.86 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.034 | mg | 2.6% |
| vitamin B3 | 0.659 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.085 | mg | 5.0% |
| vitamin B9 | 4.74 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.34 | mcg | 14.2% |
| vitamin C | 1.04 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.461 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 3.41 | mcg | 2.8% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.1 | mg | 1.3% |
| iron | 0.537 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.9 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 50.6 | mg | 7.2% |
| potassium | 105 | mg | 4.0% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.832 | mg | 7.6% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.168 | mg | 7.3% |
| selenium | 3.66 | mcg | 6.7% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 132 | mg | 18.9% | 173% |
| Isoleusin | 180 | mg | 12.9% | 126% |
| Leusin | 319 | mg | 11.7% | 110% |
| Lisin | 302 | mg | 14.4% | 132% |
| Metionin | 146 | mg | 13.9% | 133% |
| Fenilalanin | 299 | mg | 17.1% | 153% |
| Treonin | 174 | mg | 16.6% | 146% |
| Triptofan | 47 | mg | 16.8% | 149% |
| Valin | 201 | mg | 11.0% | 105% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Sandung lamur sapi, tanpa tulang 500 g
- Air 2,2 l
- Minyak bunga matahari 2 sdm
- Bawang bombai, cincang halus 2 buah sedang (250 g)
- Beras putih bulir panjang 80 g
- Kacang walnut, giling halus 80 g
- Tkemali (saus plum asam) 4 sdm (65 g)
- Pasta tomat 2 sdm (32 g)
- Bawang putih, dihaluskan 5 siung (20 g)
- Campuran bumbu khmeli-suneli 2 sdt
- Serpihan cabai kering 0,5 sdt
- Daun ketumbar segar, cincang 1 ikat (30 g)
- Garam 1 sdm (18 g), secukupnya
Cara Membuat
- 1
Potong daging sapi menjadi potongan berukuran 3 cm, tuang air hingga daging terendam, didihkan, buang busanya, lalu masak dengan api kecil dalam panci yang sedikit tertutup selama 1,5 jam hingga empuk.
- 2
Sementara itu, tumis bawang bombai dalam minyak dengan api sedang selama 8 menit hingga lunak dan keemasan, lalu masukkan pasta tomat sambil diaduk dan masak selama 2 menit.
- 3
Cuci beras, masukkan ke dalam kaldu bersama campuran bawang bombai, lalu masak selama 10 menit.
- 4
Aduk tkemali ke dalam sup, lalu tambahkan walnut, setengah bagian bawang putih, khmeli-suneli, dan serpihan cabai.
- 5
Bumbui dengan garam dan masak dengan api kecil selama 8 sampai 10 menit lagi, hingga beras menjadi lunak.
- 6
Angkat panci dari api, masukkan daun ketumbar dan sisa bawang putih sambil diaduk, tutup panci, lalu diamkan selama 10 menit sebelum disajikan.