Gumbo
Profil gizi baik
Semur khas Louisiana dengan okra dan makanan laut atau daging.
Gumbo adalah semur khas Louisiana yang dibuat dari roux gelap berbahan tepung dan lemak, dimasak bersama kaldu, okra, seledri, paprika, dan bawang bombay, ditambah udang, sosis andouille, atau ayam, dan disajikan di atas nasi. Gumbo menyediakan protein dan sayuran dalam jumlah sedang, sementara roux dan sosisnya menyumbang sebagian besar lemak, dan sosis serta bumbunya menambah natrium. Satu mangkuk 350 g mengandung sekitar 385 kkal sebelum ditambah nasi.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5g | 8.9% |
| Lemak | 7g | 10.0% |
| Karbohidrat | 5g | 1.7% |
| Gula Sederhana | 1.75g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 2.25g | Perkiraan |
| Serat | 1g | 4.0% |
| Air | 81g | 3.2% |
| Kalori | 110 | 4.9% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 2.01 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 2.74 | g | 21.1% |
| Omega-3 | 0.822 | g | Perkiraan |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.918 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.19 | mg |
| Vitamin E | 0.55 | mg |
| Selenium | 7.35 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.4 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 0.711 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.072 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 7.12 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.163 | mcg | 6.8% |
| vitamin C | 3.19 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0.103 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.547 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 9.53 | mcg | 7.9% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.3 | mg | 2.1% |
| iron | 0.352 | mg | 2.0% |
| magnesium | 13.2 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 55.9 | mg | 8.0% |
| potassium | 135 | mg | 5.2% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.451 | mg | 4.1% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.188 | mg | 8.2% |
| selenium | 7.35 | mcg | 13.4% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 116 | mg | 16.6% | 123% |
| Isoleusin | 182 | mg | 13.0% | 103% |
| Leusin | 331 | mg | 12.1% | 92% |
| Lisin | 316 | mg | 15.0% | 112% |
| Metionin | 159 | mg | 15.1% | 118% |
| Fenilalanin | 331 | mg | 18.9% | 137% |
| Treonin | 162 | mg | 15.4% | 110% |
| Triptofan | 46 | mg | 16.4% | 118% |
| Valin limiting | 204 | mg | 11.2% | 87% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Tepung terigu serbaguna 120 g
- Minyak sayur 120 ml
- Bawang bombai, cincang 1
- Paprika hijau, cincang 1
- Batang seledri, cincang 2
- Siung bawang putih, cincang 3
- Sosis andouille, iris 250 g
- Udang mentah, dikupas 300 g
- Okra, iris 200 g
- Kaldu ayam atau seafood 1,5 l
- Bumbu Cajun (Cajun seasoning) 2 sdm
- Nasi putih matang, untuk disajikan 400 g
Cara Membuat
- 1
Buat roux gelap: masak tepung dan minyak bersama dalam panci tebal di api sedang, aduk terus, selama 20 sampai 30 menit hingga berwarna cokelat susu.
- 2
Masukkan bawang bombai, paprika, dan seledri ke roux dan masak 5 menit hingga layu, lalu masukkan bawang putih.
- 3
Tumis sosis andouille hingga kecokelatan, lalu tuang kaldu sedikit demi sedikit sambil dikocok, dan tambahkan bumbu Cajun.
- 4
Masak tanpa tutup sekitar 45 menit, sesekali diaduk, lalu masukkan okra dan masak 15 menit lagi.
- 5
Masukkan udang dan masak 5 menit lagi hingga baru matang dan berwarna merah muda.
- 6
Cicipi dan sesuaikan bumbunya, lalu tuang di atas mangkuk berisi nasi putih panas.