Gumbo

Bahan

• Tepung terigu serbaguna 120 g
• Minyak sayur 120 ml
• Bawang bombai, cincang 1
• Paprika hijau, cincang 1
• Batang seledri, cincang 2
• Bawang putih, cincang 3
• Sosis andouille, iris 250 g
• Udang mentah, dikupas 300 g
• Okra, iris 200 g
• Kaldu ayam atau seafood 1.5 l
• Bumbu Cajun (Cajun seasoning) 2 tbsp
• Nasi putih matang, untuk disajikan 400 g

Cara Membuat

1. 1

   Buat roux gelap: masak tepung dan minyak bersama dalam panci tebal di api sedang, aduk terus, selama 20 sampai 30 menit hingga berwarna cokelat susu.

2. 2

   Masukkan bawang bombai, paprika, dan seledri ke roux dan masak 5 menit hingga layu, lalu masukkan bawang putih.

3. 3

   Tumis sosis andouille hingga kecokelatan, lalu tuang kaldu sedikit demi sedikit sambil dikocok, dan tambahkan bumbu Cajun.

4. 4

   Masak tanpa tutup sekitar 45 menit, sesekali diaduk, lalu masukkan okra dan masak 15 menit lagi.

5. 5

   Masukkan udang dan masak 5 menit lagi hingga baru matang dan berwarna merah muda.

6. 6

   Cicipi dan sesuaikan bumbunya, lalu tuang di atas mangkuk berisi nasi putih panas.