Kapusniak
Profil gizi baik
Sup sauerkraut khas Ukraina dengan daging babi, jawawut, dan kentang.
Kapusniak adalah sup asinan kubis khas Ukraina: bahu babi direbus perlahan menjadi kaldu bersama jawawut dan kentang, lalu asinan kubis yang ditumis dengan bawang bombai dan wortel dimasukkan, dan sup disajikan dengan daun adas sowa dan krim asam. Satu mangkuk 380 g mengandung sekitar 260 kkal, 11 g protein, 15 g lemak, dan 4 g serat, dengan sekitar 930 mg natrium, yang sebagian besar berasal dari asinan kubis. Membilas asinan kubis yang sangat asin menurunkan kadar natrium.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.9g | 5.2% |
| Lemak | 4g | 5.7% |
| Karbohidrat | 5.3g | 1.8% |
| Gula Sederhana | 1.85g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 2.45g | Perkiraan |
| Serat | 1g | 4.0% |
| Air | 87g | 3.5% |
| Kalori | 68 | 3.0% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.31 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.35 | g | 5.4% |
| Polyunsaturated | 0.87 | g | 6.7% |
| Omega-3 | 0.261 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 0.609 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.26 | mg |
| Vitamin E | 0.38 | mg |
| Selenium | 3.46 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 28.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 0.65 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.95 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.085 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 3.26 | mg | 3.6% |
| vitamin D | 0.183 (7 IU) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.383 | mg | 2.6% |
| vitamin K | 3.52 | mcg | 2.9% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.531 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.3 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 44 | mg | 6.3% |
| potassium | 137 | mg | 5.3% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 0.464 | mg | 4.2% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.099 | mg | 4.3% |
| selenium | 3.46 | mcg | 6.3% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 96 | mg | 13.7% | 180% |
| Isoleusin | 125 | mg | 8.9% | 125% |
| Leusin | 227 | mg | 8.3% | 112% |
| Lisin | 220 | mg | 10.5% | 138% |
| Metionin | 105 | mg | 10.0% | 137% |
| Fenilalanin | 210 | mg | 12.0% | 154% |
| Treonin | 123 | mg | 11.7% | 148% |
| Triptofan | 34 | mg | 12.1% | 155% |
| Valin | 151 | mg | 8.3% | 113% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Daging babi bagian bahu, dipotong 2 cm 400 g
- Air 2 l
- Sauerkraut (asinan kubis), diperas sedikit 400 g
- Jewawut (millet), dicuci 80 g
- Kentang, dikupas dan dipotong dadu 2-3 buah sedang (400 g)
- Bawang bombai, dicincang halus 1 buah sedang (120 g)
- Wortel, diparut 1 buah sedang (100 g)
- Minyak bunga matahari 2 sdm
- Bawang putih, digeprek 2 siung (8 g)
- Daun bay (daun salam Eropa) dan merica hitam 2 lembar, sejumput
- Garam secukupnya
- Daun dill, dicincang, untuk penyajian 15 g
- Krim asam (sour cream), untuk penyajian 150 g
Cara Membuat
- 1
Rendam daging babi dengan 2 l air dingin, didihkan, buang buihnya, lalu masak dengan api kecil dalam panci setengah tertutup selama 50 menit bersama daun bay.
- 2
Bilas jewawut dengan air panas beberapa kali hingga airnya jernih, lalu masukkan ke dalam panci bersama kentang dan masak selama 10 menit.
- 3
Sementara itu, tumis bawang bombai dan wortel dalam minyak bunga matahari selama 5 menit, tambahkan sauerkraut, lalu masak 10 menit lagi sambil diaduk.
- 4
Masukkan campuran sauerkraut ke dalam sup dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit, hingga jewawut dan kentang empuk.
- 5
Bumbui dengan garam dan merica hitam dengan memperhitungkan rasa asin sauerkraut; tambahkan bawang putih dan angkat daun bay.
- 6
Matikan api dan diamkan sup dalam keadaan tertutup selama 15 menit.
- 7
Sajikan panas dengan daun dill cincang dan sesendok krim asam.