Kapusniak (Sup Sauerkraut dengan Jewawut dan Daging Babi)

Bahan

• Daging babi bagian bahu, dipotong 2 cm 400 g
• Air 2 l
• Sauerkraut (asinan kubis), diperas sedikit 400 g
• Jewawut (millet), dicuci 80 g
• Kentang, dikupas dan dipotong dadu 2-3 buah sedang (400 g)
• Bawang bombai, dicincang halus 1 buah sedang (120 g)
• Wortel, diparut 1 buah sedang (100 g)
• Minyak bunga matahari 2 sdm
• Bawang putih, digeprek 2 siung (8 g)
• Daun bay (daun salam Eropa) dan merica hitam 2 lembar, sejumput
• Garam secukupnya
• Daun dill, dicincang, untuk penyajian 15 g
• Krim asam (sour cream), untuk penyajian 150 g

Cara Membuat

1. 1

   Rendam daging babi dengan 2 l air dingin, didihkan, buang buihnya, lalu masak dengan api kecil dalam panci setengah tertutup selama 50 menit bersama daun bay.

2. 2

   Bilas jewawut dengan air panas beberapa kali hingga airnya jernih, lalu masukkan ke dalam panci bersama kentang dan masak selama 10 menit.

3. 3

   Sementara itu, tumis bawang bombai dan wortel dalam minyak bunga matahari selama 5 menit, tambahkan sauerkraut, lalu masak 10 menit lagi sambil diaduk.

4. 4

   Masukkan campuran sauerkraut ke dalam sup dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit, hingga jewawut dan kentang empuk.

5. 5

   Bumbui dengan garam dan merica hitam dengan memperhitungkan rasa asin sauerkraut; tambahkan bawang putih dan angkat daun bay.

6. 6

   Matikan api dan diamkan sup dalam keadaan tertutup selama 15 menit.

7. 7

   Sajikan panas dengan daun dill cincang dan sesendok krim asam.