Name: Borscht Hijau (Zelenyi Borshch)
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Cuisine: Ukraina
Ingredients: 500 g Paha ayam dengan tulang; 1,6 l Air; 3 buah ukuran sedang (450 g) Kentang, kupas dan potong dadu; 1 buah ukuran sedang (120 g) Bawang bombai, cincang halus; 1 buah ukuran sedang (100 g) Wortel, parut; 2 sdm Minyak biji bunga matahari; 250 g Daun sorrel, buang batangnya, cincang; 3 butir ukuran besar (150 g) Telur rebus, cincang; 40 g Daun bawang, cincang; 20 g Daun dill, cincang; 2 lembar daun, 5 butir merica Daun bay (daun laurel) dan merica hitam butiran; secukupnya Garam; 150 g Krim asam, untuk penyajian

Healthboard

Borscht hijau

Profil gizi baik

Sup daun sorrel khas Ukraina dengan kentang, telur rebus, dill, dan krim asam.

Borscht hijau (zelenyi borshch) adalah sup musim semi khas Ukraina dari daun sorrel, kentang, wortel, dan bawang bombai yang direbus perlahan dalam kaldu ayam, diberi sentuhan akhir dill dan daun bawang, lalu disajikan dengan telur rebus matang yang dicincang dan krim asam. Semangkuk 380 g mengandung sekitar 260 kkal, 13 g protein, dan 17 g lemak, 5 g di antaranya lemak jenuh, dengan sekitar 1.050 mg natrium. Tidak menambahkan krim asam menghemat sekitar 35 kkal per mangkuk.

Rendah karbo

Jumlah:

Distribusi Makronutrien

Protein: 3.4g (28.6%)

Fat: 4.5g (37.8%)

Carbs: 4g (33.6%)

Serat: 0.8g

Info Gizi Dasar

Nutrisi	Nilai	DV
Protein	3.4g	6.1%
Lemak	4.5g	6.4%
Karbohidrat	4g	1.3%
Gula Sederhana	1.4g	Perkiraan
Karbohidrat Kompleks	1.8g	Perkiraan
Serat	0.8g	3.2%
Air	87g	3.5%
Kalori	69	3.1%

Indeks Glikemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →

Komposisi Asam Lemak

Asam Lemak	Jumlah	Satuan	DV
Saturated	1.32	g	6.6%
Monounsaturated	1.46	g	5.8%
Polyunsaturated	1.15	g	8.8%
Omega-3	0.345	g	Perkiraan
EPA	1	mg	0.1%
DHA	3	mg	0.3%
Omega-6	0.805	g	Perkiraan
Trans	0.05	g	2.5%

Antioksidan

Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.

Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.

Senyawa	Jumlah	Satuan
Vitamin C	5.1	mg
Vitamin E	0.58	mg
Selenium	4.19	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Satuan	DV
vitamin A	55.7	mcg	6.2%
vitamin B1	0.026	mg	2.2%
vitamin B2	0.065	mg	5.0%
vitamin B3	0.707	mg	4.4%
vitamin B6	0.089	mg	5.2%
vitamin B9	7.5	mcg	1.9%
vitamin B12	0.129	mcg	5.4%
vitamin C	5.1	mg	5.7%
vitamin D	0.118 (5 IU)	mcg	0.8%
vitamin E	0.581	mg	3.9%
vitamin K	29.5	mcg	24.6%

Mineral

Mineral	Jumlah	Satuan	DV
calcium	19.7	mg	2.0%
iron	0.548	mg	3.0%
magnesium	16.9	mg	4.2%
phosphorus	48.2	mg	6.9%
potassium	156	mg	6.0%
sodium	276	mg	12.0%
zinc	0.319	mg	2.9%
copper	0.046	mg	5.1%
manganese	0.077	mg	3.3%
selenium	4.19	mcg	7.6%

Asam Amino Esensial

Asam Amino	Jumlah	Satuan	DV	DIAAS
Histidin	87	mg	12.4%	142%
Isoleusin	152	mg	10.9%	133%
Leusin	260	mg	9.5%	112%
Lisin	265	mg	12.6%	145%
Metionin	131	mg	12.5%	149%
Fenilalanin	259	mg	14.8%	165%
Treonin	150	mg	14.3%	157%
Triptofan	36	mg	12.9%	143%
Valin	168	mg	9.2%	110%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai per 100 g

Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.

Produk Serupa

Terdekat berdasarkan profil makronutrien

Sinigang A

74 kcal 3.7g P 4.8g F 4.3g C

Rendah karbo

Kapusniak A

68 kcal 2.9g P 4g F 5.3g C

Rendah karbo

Shchi A

62 kcal 4g P 3g F 4.9g C

Rendah karbo

Rassolnik A

60 kcal 3.2g P 3g F 5.4g C

Rendah karbo

Alergen

Produk susuTelur

Bagikan produk ini

Resep

Lihat resep lengkap

Sup Tingkat Kesulitan: Mudah Porsi: 8 Total: 85 mnt

Bahan

Paha ayam dengan tulang 500 g
Air 1,6 l
Kentang, kupas dan potong dadu 3 buah ukuran sedang (450 g)
Bawang bombai, cincang halus 1 buah ukuran sedang (120 g)
Wortel, parut 1 buah ukuran sedang (100 g)
Minyak biji bunga matahari 2 sdm
Daun sorrel, buang batangnya, cincang 250 g
Telur rebus, cincang 3 butir ukuran besar (150 g)
Daun bawang, cincang 40 g
Daun dill, cincang 20 g
Daun bay (daun laurel) dan merica hitam butiran 2 lembar daun, 5 butir merica
Garam secukupnya
Krim asam, untuk penyajian 150 g

Persiapan

25 mnt

Memasak

60 mnt

Cara Membuat

1
Masukkan paha ayam ke dalam panci berisi 1,6 l air dingin, didihkan, buang buihnya, lalu masak dengan api kecil dalam keadaan tertutup selama 30 menit bersama daun bay dan merica butiran.
2
Angkat ayam, pisahkan dagingnya dari tulang, potong-potong, lalu masukkan kembali ke dalam panci; buang tulang dan daun bay.
3
Masukkan kentang ke dalam kaldu dan masak dengan api kecil selama 10 menit.
4
Sementara itu, tumis bawang bombai dan wortel dengan minyak biji bunga matahari dengan api sedang selama 6–7 menit hingga layu, lalu masukkan ke dalam panci.
5
Setelah kentang empuk, masukkan daun sorrel, bumbui dengan garam, dan masak dengan api kecil selama 3–4 menit hingga daun sorrel berubah warna menjadi hijau zaitun.
6
Masukkan daun bawang dan dill, aduk rata, angkat panci dari api, dan diamkan dalam keadaan tertutup selama 10 menit.
7
Sajikan panas dengan telur cincang dan sesendok krim asam di setiap mangkuk.