Bograch
Profil gizi baik
Sup gulas khas Transkarpatia dari daging sapi, paprika bubuk, paprika, dan kentang.
Bograch adalah sup goulash kental dari Transkarpatia di Ukraina barat: daging sapi dicokelatkan dalam salo yang dilelehkan, dimasak perlahan dengan bubuk paprika manis dan jintan karawai, lalu dimasak bersama paprika, tomat, dan kentang. Satu mangkuk 400 g mengandung sekitar 275 kkal, 17 g protein, 13 g lemak (5 g lemak jenuh), dan sekitar 1.130 mg natrium. Menggunakan 2 sdt garam alih-alih 1 sdm menurunkan kandungan natrium per mangkuk menjadi di bawah 800 mg.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.2g | 7.5% |
| Lemak | 3.3g | 4.7% |
| Karbohidrat | 6.1g | 2.0% |
| Gula Sederhana | 2.13g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 2.86g | Perkiraan |
| Serat | 1.1g | 4.4% |
| Air | 85g | 3.4% |
| Kalori | 69 | 3.1% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 0.29 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.087 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 0.203 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 9.42 | mg |
| Vitamin E | 0.3 | mg |
| Selenium | 3.87 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.8 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.03 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 7.4 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.405 | mcg | 16.9% |
| vitamin C | 9.42 | mg | 10.5% |
| vitamin D | 0.018 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.296 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 2.2 | mcg | 1.8% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.739 | mg | 4.1% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 55.5 | mg | 7.9% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 283 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.085 | mg | 3.7% |
| selenium | 3.87 | mcg | 7.0% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 123 | mg | 17.6% | 161% |
| Isoleusin | 168 | mg | 12.0% | 117% |
| Leusin | 310 | mg | 11.4% | 106% |
| Lisin | 336 | mg | 16.0% | 147% |
| Metionin | 153 | mg | 14.6% | 139% |
| Fenilalanin | 294 | mg | 16.8% | 150% |
| Treonin | 179 | mg | 17.0% | 150% |
| Triptofan | 46 | mg | 16.4% | 146% |
| Valin limiting | 189 | mg | 10.4% | 99% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Daging sapi sampil, potong dadu 2 cm 600 g
- Salo (lemak punggung babi asin), potong dadu 50 g
- Bawang bombai, cincang 2 buah sedang (250 g)
- Paprika bubuk manis 2 sdm (14 g)
- Wortel, potong dadu 1 buah sedang (100 g)
- Paprika merah, potong memanjang 2 buah sedang (250 g)
- Tomat, cincang 2 buah sedang (250 g)
- Kentang, kupas dan potong dadu 5 buah sedang (800 g)
- Bawang putih, haluskan 3 siung (12 g)
- Biji caraway bubuk dan daun bay 1 sdt (2 g) dan 2 lembar
- Cabai merah pedas 1 buah kecil (10 g)
- Air 1,5 l
- Garam dan merica hitam secukupnya
Cara Membuat
- 1
Dalam panci atau kuali berdasar tebal, masak salo yang sudah dipotong dadu dengan api sedang selama 5 menit hingga lemaknya keluar dan potongannya berwarna keemasan.
- 2
Tambahkan bawang bombai dan masak selama 7-8 menit hingga layu dan berwarna keemasan muda, lalu tambahkan daging sapi dan masak hingga semua sisinya kecokelatan selama 10 menit.
- 3
Angkat panci dari api, masukkan paprika bubuk dan caraway sambil diaduk agar paprika tidak gosong, lalu tambahkan 500 ml air, tutup, dan masak dengan api kecil selama 60 menit.
- 4
Tambahkan wortel, paprika, tomat, dan cabai utuh, lalu masak 10 menit lagi.
- 5
Tambahkan kentang, sisa 1 l air, daun bay, garam (sekitar 1 sdm), dan merica hitam, lalu masak dengan api kecil selama 25-30 menit hingga kentang dan daging sapi empuk.
- 6
Masukkan bawang putih sambil diaduk, keluarkan cabai dan daun bay, lalu diamkan sup dalam keadaan tertutup selama 10 menit.
- 7
Sajikan panas dalam mangkuk yang dalam bersama roti gandum hitam atau roti putih.